Come si cucinano i legumi in barattolo?

Come sterilizzare i legumi in barattolo nella multicooker: una guida passo passo

La sterilizzazione dei legumi in barattolo è fondamentale per garantire la loro corretta conservazione e prevenire la contaminazione batterica. Utilizzare una multicooker per questo processo è un metodo semplice ed efficace.

Ecco le istruzioni passo passo:

Materiali:

• Legumi (fagioli, piselli, lenticchie, ecc.)
• Barattoli di vetro con coperchi
• Cannovaccio pulito
• Sale (opzionale)

Procedimento:

1. Preparare i legumi: Sciacquare accuratamente i legumi e rimuovere eventuali impurità o detriti. Se lo si desidera, aggiungere una piccola quantità di sale ai barattoli.

2. Riempire i barattoli: Riempire i barattoli di vetro con i legumi, lasciando circa 2,5 cm di spazio libero nella parte superiore.

3. Riempire d'acqua: Versare acqua fredda nei barattoli fino a riempire lo spazio vuoto. Eliminare eventuali bolle d'aria con una spatola o un cucchiaio.

4. Avvolgere i barattoli: Avvolgere ciascun barattolo con un canovaccio pulito per evitare che colpiscano tra loro durante la cottura.

5. Inserire nella multicooker: Appoggiare i barattoli avvolti nella pentola della multicooker.

6. Coprire con acqua: Versare acqua nella multicooker fino a coprire per ¾ i barattoli.

7. Impostare la cottura a pressione: Chiudere il coperchio della multicooker e impostare la cottura a pressione su alta per 15 minuti.

8. Lasciare raffreddare: Una volta completato il tempo di cottura, lasciar riposare i barattoli nella multicooker per altri 15 minuti prima di rimuoverli.

9. Controllare la tenuta: Una volta che i barattoli si sono raffreddati, verificarne la tenuta premendo al centro del coperchio. Se il coperchio non scatta, il barattolo non è sigillato correttamente e deve essere scartato.

Conservazione:

I legumi sterilizzati in barattolo possono essere conservati in un luogo fresco e asciutto per diversi mesi. Tuttavia, è sempre consigliabile controllare i barattoli prima dell'uso per verificare eventuali segni di deterioramento o contaminazione.

Sicurezza:

• È importante seguire attentamente le istruzioni e utilizzare una multicooker in buone condizioni.
• Non sovraccaricare la multicooker con troppi barattoli.
• Indossare guanti resistenti al calore durante la manipolazione dei barattoli caldi.