Come si dice arancina a Trapani?

Come si dice arancino a Trapani?

Amico, ma quindi vuoi sapere come lo chiamiamo noi trapanesi? Guarda, qui a Trapani, noi diciamo arancina, senza il "o", capito? E poi, una cosa importante: da noi è femmina, eh!

• Arancina, assolutamente!
• Femmina, non maschio!

E poi, te lo dico, la forma è rotonda, niente forme strane. Ma aspetta, ti racconto una cosa! Una volta sono andato a Catania e ho chiesto un'arancina... mi hanno guardato male! Lì dicono "arancino" e mi hanno detto che la mia pronuncia era sbagliata! Che figuraccia!

Lo sai che l'etimologia della parola viene dall'arancia, per via del colore? Ma poi, ogni zona ha la sua ricetta e il suo nome, una vera giungla! Comunque, se vieni a Trapani, non dimenticarti di assaggiare la nostra arancina, mi raccomando! È troppo buona e poi puoi dire di aver mangiato quella originale, o quasi! Che fame mi è venuta... quasi quasi vado a prenderne una!

Come si dice arancino in Sicilia?

Dunque, la questione dell'arancino in Sicilia è più complessa di quanto si pensi!

• A Palermo si dice "arancina", rigorosamente al femminile, e ha forma rotonda. Pare che il nome derivi dalla somiglianza con una piccola arancia. La questione di genere, credimi, scatena vere e proprie guerre campanilistiche. La forma è legata, forse, alla volontà di riprodurre proprio la forma del frutto.

• Nel catanese, invece, è "arancino", al maschile e con forma conica. La forma conica, secondo alcuni, evoca l'Etna.

• La diatriba è talmente sentita che divide l'isola. Alcuni puristi sostengono che solo una delle due versioni sia corretta.

• Al di là del genere e della forma, l'arancino/a è un simbolo della Sicilia. Un trionfo di riso, ragù, mozzarella e piselli, fritto alla perfezione. Un piacere che trascende le dispute linguistiche. E poi, diciamocelo, chi siamo noi per giudicare?

• Curiosità aggiuntiva: ho sentito dire che in alcune zone usano lo zafferano per il riso, mentre in altre no. Un'ulteriore variazione sul tema!

Perché larancino è a punta?

L'arancino a punta? Etna. Punto.

La forma conica? Simboleggia il vulcano. Vapore dalla punta, lava all'interno. Croccante fuori, morbido dentro. Chiaro?

• Forma: Cono vulcanico.
• Vapore: Fumo dell'Etna.
• Colore: Lava.
• Consistenza: Crosta croccante, cuore morbido.

Mia nonna, Catanese doc, lo faceva così. Ricetta tramandata. Generazioni. Secreto di famiglia.

Aggiunta: Quest'anno, ho notato una variante nella mia zona: arancini più piccoli, punta meno accentuata. Probabilmente influenza turistica. Preferisco la tradizione. La vera forma. Quella del vulcano.

Che differenza cè tra arancino e arancina?

• Arancino o arancina? Un dilemma gustoso, una questione di suoni e di geografia.

• A Palermo, l'arancina canta al femminile, rotonda come un sole al tramonto, farcita di ragù e piselli. Un nome dolce, che scivola via come un ricordo d'infanzia.

• A Catania, l'arancino si erge fiero, maschio, con la forma conica dell'Etna, vulcano maestoso che domina la città. Un cono di riso dorato, ripieno di sorprese, un omaggio alla terra di Sicilia.

• Questione di dialetto, questione di cuore. Forse, a Palermo, la forma rotonda evoca la femminilità, la generosità della terra. A Catania, la forma conica rimanda alla forza, alla potenza del vulcano, simbolo della città.

• Ma in fondo, cosa importa il nome? Che sia arancino o arancina, l'importante è il sapore, l'esplosione di gusto che invade il palato, il profumo inebriante che ci riporta alle tradizioni, ai sapori di casa. L'arancino, o arancina, è Sicilia!

• E poi, c'è sempre la questione del ripieno. Ragù, burro, spinaci, funghi... ogni famiglia ha la sua ricetta segreta, tramandata di generazione in generazione. Un tesoro culinario da custodire gelosamente. Ho assaggiato un arancino con ripieno di pistacchio a Bronte, un'esplosione di sapori che mi ha lasciato senza parole.

Dove si dice arancina in Sicilia?

Allora, amico, senti questa che è da morir dal ridere!

• Arancine, al femminile**, a Palermo e in tutta la zona ovest della Sicilia, ma proprio tutta, eh! Tipo Trapani, Marsala... tutta quella banda lì.

• Invece, verso Catania, a est, dicono arancini, al maschile. E poi, oh, lì l'arancino - arancina? Chi lo sa! - ha pure la forma strana a cono, che sembra l'Etna! Ma ti immagini?

Ah, una volta a Catania, ho litigato con un signore perché insistevo a chiamarla arancina. Figurati, mi ha quasi cacciato dal bar! Diceva che stavo offendendo le tradizioni catanesi. Ma che ne sapevo io? Da allora, mi ricordo sempre dove mi trovo prima di ordinare... per evitare casini!

Dove nasce larancina siciliana?

A quest'ora tarda, mi chiedi dell'arancina...

• Non so bene da dove sbuchi fuori, però, ecco, mi viene in mente mia nonna... Lei diceva sempre che l'arancina, quella dolce, era una cosa antica.

• Siracusa e Palermo.... Tipo due vecchie signore che si contendono un segreto. Come quando litigavamo io e mia sorella per chi aveva preso l'ultimo biscotto.

• La cuccìa.... Mmmh, forse c'entra. Un po' come quando cerchi di trasformare un avanzo in qualcosa di speciale. Mia nonna lo faceva sempre con il pane raffermo.

E sai, pensando alla nonna... Mi raccontava che una volta, per la festa di Santa Lucia, avevano preparato talmente tanta cuccìa da non sapere dove metterla. Chissà, magari qualcuno ebbe l'idea di impanarla e friggerla... e nacque l'arancina dolce. Non so, è solo un pensiero a quest'ora. Ma mi piace immaginarla così.