Come si dice arancino a Trapani?

Come si dice arancino in Sicilia?

Ah, l'arancino! Un'istituzione, quasi quanto mia nonna che corregge la pronuncia a tutti. Dunque, arancino è la versione "continentale", diciamo così. Ma in Sicilia, occhio, perché:

• A Palermo e nella Sicilia occidentale, guai a dire "arancino": è arancina, rigorosamente al femminile. E se osi contraddirli, preparati a una discussione più infuocata del ripieno al ragù.
• A Catania e nella Sicilia orientale, invece, è arancinu, al maschile e con la "u" finale ben marcata. Un po' come distinguere il catanese "doc" dal turista spaesato.

Quindi, la prossima volta che sei in Sicilia, ricorda: arancina se vuoi farti ben volere a Palermo, arancinu se punti a Catania. Altrimenti, rischia di scatenare una guerra... di sapori! E credimi, è una guerra che dura secoli. Pensa che una volta ho sentito due signore litigare per questo mentre sceglievano il pesce al mercato, roba da non credere.

Ah, dimenticavo! Per i puristi, la forma, oltre al genere, conta eccome. A Palermo, l'arancina è spesso tonda, come un'arancia (da qui il nome, no?), mentre a Catania assume una forma più conica, che qualcuno paragona (con un po' di malizia) all'Etna. Io dico, basta che sia buono!

Perché larancino è a punta?

Perché l'arancino è a punta...

• Ecco, a Catania dicono che la punta ricorda l'Etna.
• Tagliandolo, il vapore che esce... come il fumo del vulcano.
• E il rosso dentro... beh, la lava. Mi fa venire in mente quando ci sono stata, da bambina.
• Forse è solo una storia, però mi piace pensarla così. Mia nonna diceva sempre che ogni cosa ha un'anima.
• A volte mi chiedo se l'Etna si senta solo, lassù.