Come si imposta il forno per la pizza?

Oddio, preparare la pizza a casa… che passione! Sai, ricordo ancora la prima volta, un disastro totale! Era bruciata da una parte, cruda dall’altra… un dramma! Ma poi ho imparato, per fortuna. Il segreto? La temperatura, ovviamente! Bisogna proprio andare al massimo, credo che 250° siano perfetti, ma anche 220-230° vanno bene, eh, se il forno non arriva a 250°. Però, modalità statica, assolutamente! Ricordo mia zia che usava sempre quella ventilata… risultato? Pizza secca come il deserto del Sahara! Se avete solo quello ventilato, beh, abbassate di una ventina di gradi… è un piccolo sacrificio, lo so, ma fidati, ne vale davvero la pena. Provare per credere!

E poi, la posizione della pizza… fondamentale! Sul ripiano più basso, perché così il calore la abbraccia bene da sotto, e la crosta diventa croccante… proprio come quella della pizzeria sotto casa mia, quella che costa un occhio della testa! Ma la mia, fatta in casa, con le mie mani… beh, è tutta un’altra cosa, no? Senti il profumo, senti l’amore che ci metti dentro… A volte mi chiedo, perché non l’ho imparato prima? A quest’ora sarei già ricca e famosa, con un impero di pizzerie tutte mie! (Scherzo, ovviamente… o forse no?). Insomma, non vedo l’ora di infornarla! E poi… a tavola!