Come surgelare il parmigiano grattugiato?

Mamma mia, il parmigiano grattugiato… Sai, quanta fatica a grattugiarlo, no? E poi, spesso ne avanza… Che spreco! Così, ho trovato il modo di conservarlo, senza perdere tutto quel sapore. Provo a raccontarti come faccio io, spero che ti sia utile.

Prima di tutto, ovviamente, devi grattugiarlo. Io, sai, uso quella grattugia che mi ha regalato la nonna, quella vecchia, un po’ ballerina, ma che grattugia alla perfezione. Ci metto un po’, eh, perché non sono proprio velocissima… Ma poi, che soddisfazione!

Poi, il segreto? I sacchetti per il freezer, quelli con la chiusura ermetica, indispensabili! Sai, non si può mai sapere… una volta ho provato con un contenitore di plastica, quello trasparente, e sai che è successo? Si è appiattito tutto, il parmigiano è diventato un mattone duro come la pietra. Un disastro! Quindi, sacchetti, quelli belli robusti. Li riempio, ma non troppo pieni, eh, altrimenti poi non si chiudono bene.

E poi? Direttamente nei piatti dal freezer! Sembra strano, lo so. Ma funziona, giuro! Ovvio, non aspettarti che sia uguale al fresco, un po’ di umidità ci sarà, ma credevo peggio. L’ho usato per la pasta al ragù l’altro giorno, non te lo dico… Un successone! Mio marito, che è un critico culinario abbastanza severo, non si è accorto di niente. Giuro! (A meno che non stia facendo il furbo… non si sa mai).

Insomma, un metodo semplicissimo, pratico e, soprattutto, anti-spreco. Provalo, e poi dimmi! Magari mi racconti come è andata a te, eh? Sono curiosa!