Cosa accompagnare con pasta e fagioli?

Abbinamenti ideali per la pasta e fagioli: un viaggio tra vini e sapori

La pasta e fagioli, un piatto classico della cucina italiana, è un tripudio di sapori e consistenze che merita un abbinamento enologico all’altezza. La ricchezza dei legumi e la cremosità del sugo richiedono un vino che possa esaltare le caratteristiche del piatto senza sovrastarne il gusto delicato.

Vini bianchi

I vini bianchi freschi e aromatici sono un’ottima scelta per accompagnare la pasta e fagioli. La loro acidità aiuta a bilanciare la grassezza del sugo, mentre i loro aromi fruttati e floreali completano le note vegetali della pietanza.

• Trebbiano d’Abruzzo: Questo vino italiano è caratterizzato da una buona acidità e da aromi di agrumi, frutta bianca e fiori bianchi.
• Sauvignon Blanc: Conosciuto per le sue fresche note di erbaceo, agrumi e frutta tropicale, il Sauvignon Blanc si abbina perfettamente alla pasta e fagioli.
• Vermentino: Originario della Sardegna, questo vino bianco è leggero e aromatico, con note di agrumi, erbe aromatiche e frutta bianca.

Vini rossi

Anche i vini rossi possono essere un ottimo abbinamento per la pasta e fagioli, purché siano leggeri e fruttati. Il loro tannino leggero aiuta a smorzare la grassezza del sugo, mentre i loro aromi di frutta rossa e spezie si sposano armoniosamente con i sapori della pietanza.

• Rosso di Montalcino: Questo vino toscano è noto per la sua eleganza e il suo corpo leggero. Gli aromi di ciliegia, prugna e spezie aggiungono complessità al sapore della pasta e fagioli.
• Sangiovese di Romagna: Con il suo caratteristico bouquet di ciliegia, prugna e viola, questo vino rosso romagnolo è un’ottima scelta per accompagnare la pasta e fagioli.
• Cabernet Franc: Originaria della Francia, questa varietà di uva produce vini rossi leggeri e fruttati, con aromi di ribes nero, lampone e peperone.

Accompagnamenti tradizionali

Oltre al vino, ci sono alcuni accompagnamenti tradizionali che si sposano bene con la pasta e fagioli.

• Pane casereccio: Una fetta di pane casereccio croccante è perfetta per inzuppare il sugo cremoso.
• Formaggio pecorino: Il formaggio pecorino salato e saporito aggiunge un tocco di sapore alla pietanza.
• Cime di rapa: Queste verdure amare cotte al vapore o saltate in padella sono un contorno classico per la pasta e fagioli.