Cosa bere con ribollita toscana?

Cosa bere con bagna cauda?

Barbera. Punto. Acidità perfetta. Frizzante o ferma. Asti o Alba. Fine.

Dolcetto o Freisa. Alternative valide. Tradizione piemontese. Buon compromesso. Basta.

• Barbera d’Asti/Alba: La scelta ottimale. Acidità bilancia la ricchezza della bagna cauda.
• Dolcetto: Opzione più morbida, fruttata.
• Freisa: Vino leggermente tannico, interessante contrasto.

Ho bevuto una Barbera d’Alba 2022 con l’ultima bagna cauda a casa mia. Eccellente. Mia nonna, sempre Barbera. Tradizione di famiglia. Anni di esperienza. Non sbaglio.

Cosa bere con la cacio e pepe?

Cosa bere con la cacio e pepe? Un rompicapo degno di un’antica sibilla! Dipende, ovviamente, dalla tua anima.

• Se sei un tipo “io-sono-il-re”: Un Barolo. Potente, come il tuo ego. Ma attenzione, non deve sovrastare il piatto: un po’ come quando cerchi di imporre la tua opinione a una festa di persone intelligenti. (9)

• Se sei un’anima romantica: Un Chianti Classico, con la sua eleganza rustica. Come una gita in campagna con il tuo amore, che magari dopo ti fa anche i bucatini cacio e pepe. (17)

• Se sei un po’ ribelle, un animo selvaggio: Un Cabernet Sauvignon. Un vino che sa il fatto suo, come te, che non teme di sporcarsi le mani (o le labbra di formaggio!). (30)

• Se hai la dolcezza di un gattino, ma la forza di un leone: Un Merlot. Rotondo, avvolgente, perfetto per chi è un po’ un enigma (e non solo con il vino!). (39)

• Per un’esperienza più “avanzata”: Un Nebbiolo. Complesso, strutturato. Tipo un libro di filosofia da leggere in una giornata di pioggia. (36)

Ricorda: sono solo suggerimenti, io personalmente adoro la cacio e pepe con una birra artigianale bionda. Ma, uè, ognuno ha i suoi gusti, no? A volte, anche sbagliati, eh? Scherzo, ovviamente!

(I numeri in parentesi indicano la percentuale di preferenza, a puro titolo indicativo e senza alcuna fonte scientifica, ovviamente. Sono dati inventati, così, per far scena.)

Che vino si beve con i formaggi?

Ok, allora, ti racconto di quella volta che ho organizzato una cena a tema formaggi a casa mia, qui a Bologna. Era tipo ottobre dell’anno scorso, l’aria frizzantina che ti invoglia a stare in casa con gli amici.

• Il Parmigiano Reggiano: Avevo un pezzo di Parmigiano stagionato da paura, un 36 mesi che si scioglieva in bocca. Mi sono detta, “cosa ci abbino?”. Ho pensato subito a un Franciacorta, quelle bollicine fini che puliscono il palato. Mamma mia, che goduria!

• Il Grana Padano: Poi c’era il Grana Padano, un po’ più rustico, meno elegante. Lì ho azzardato uno spumante Trento DOC, un po’ più secco e deciso. Non male, non male davvero!

• Il Castelmagno: Dulcis in fundo, il Castelmagno, un formaggio di montagna piemontese con un sapore intenso. Ho aperto una bottiglia di Spumante Metodo Classico Alta Langa, un vino strutturato e complesso. Boom, esplosione di sapori!

Adesso, se ti interessa approfondire, ti dico qualche dettaglio in più:

• La scelta del vino: Dipende molto dalla stagionatura del formaggio. Più è stagionato, più ha bisogno di un vino con una certa acidità e struttura per bilanciare il sapore.
• La temperatura: Fondamentale! I formaggi stagionati vanno serviti a temperatura ambiente, mentre i vini vanno serviti freschi, ma non ghiacciati.
• L’ordine: Iniziate con i formaggi più delicati e i vini più leggeri, per poi passare a quelli più intensi.

Ah, dimenticavo! Per il Parmigiano puoi provare anche un Vin Santo, un abbinamento che non ti aspetti ma che è davvero top! Fidati, provalo e poi mi dirai!

Cosa si beve con la zuppa di cipolle?

Oddio, zuppa di cipolle… mi fa venire fame! Che buono il pane con quella roba lì, croccante… Ma il vino? Ah, sì, il vino! Un Sauvignon Blanc, dicevo, giusto? Quelli di Tannico… ma quale? C’è millemila Sauvignon Blanc. Devo controllare il sito, poi. Magari uno di quelli della Loira? O no, troppo acidi forse, per la zuppa di cipolle, così ricca… No, preferisco qualcosa di più… arrotondato? Boh!

Devo guardare le recensioni online. Certo, Tannico è comodo… ma ieri sera ho bevuto un bel Chianti, quello della mia nonna, invecchiato bene. Non so se andrebbe bene con la zuppa di cipolle, un po’ forte forse… troppo? Oppure un Pinot Grigio? Troppo leggero? Mhhh… mah! Non ho mai pensato al vino per la zuppa di cipolle. Solitamente solo pane!

• Sauvignon Blanc (Tannico): opzione suggerita, ma quale?! Mille opzioni
• Chianti (della nonna): troppo forte?
• Pinot Grigio: troppo leggero?
• Pane: sempre una certezza!

Aspetta, ho un’amica, la Giulia, lei è esperta di vini. Le chiedo! Devo prendere appunti, perché oggi, zuppa di cipolle e vino. Già sento il profumo… e se ci metto anche un po’ di formaggio? Pecorino? Parmigiano? Ah, che casino di pensieri. Devo smetterla, ho fame.

• Punto principale: La scelta del vino dipende dai gusti personali, ma un Sauvignon Blanc può essere una buona opzione.
• Punto principale: Altre opzioni vanno valutate in base alla struttura del vino e all’intensità della zuppa.
• Punto principale: Tannico è una piattaforma di vendita online.

Cosa abbinare ai pici allaglione?

Ah, i pici all’aglione! Un piatto che a Siena è quasi una religione, tipo la partita della domenica.

• Vino? Un Rosso di Montepulciano giovane, sbarazzino, che non si prenda troppo sul serio. Deve essere come l’amico che ti fa ridere quando sei giù.

• Extra goduriosi?

  • Briciole di pane fritte nell’olio extravergine locale: una croccantezza che ti fa dimenticare i problemi.
  • Pecorino senese grattugiato e pepe nero: un’esplosione di sapori che ti fa chiedere perché non ci hai pensato prima.
  • io ci metterei anche un filo d’olio a crudo dopo, per fare la scarpetta a dovere.

• Alternativa gourmet? Un goccio di Vin Santo del Chianti Classico a fine pasto, per sigillare l’esperienza. Come mettere la ciliegina sulla torta, ma senza la torta.

Comunque, fidati di me, che a Siena ci ho lasciato il cuore (e qualche chilo di pici): la semplicità è l’arma vincente.

Cosa abbinare a spaghetti aglio, olio e peperoncino?

Spaghetti aglio, olio e peperoncino? Un piatto così semplice, così… basicamente geniale, merita un vino all’altezza! Dimenticatevi i vini impegnativi, quelli che vi fanno sentire in colpa dopo un sorso. Qui serve leggerezza, freschezza, una botta di energia che non ti lascia appesantito come un ippopotamo dopo un pranzo di Natale.

• Vermentino: Sa di mare, di vacanza, di quelle giornate dove ti senti leggero come una piuma. Perfetto! Mia nonna lo chiamava “il vino che ti fa volare”.

• Greco di Tufo: Un’esplosione di profumi, floreale e minerale allo stesso tempo. Tipo, un concerto dei Coldplay, ma in bocca. Quest’anno ho scoperto una bottiglia da urlo.

• Sauvignon Blanc: Se ami l’erba tagliata e il profumo del bucato appena steso (chi non lo ama?!), questo è il tuo vino. Serio. È fantastico.

• Pinot Grigio: Il classico intramontabile. Come un jeans comodo, sempre perfetto. Anche se a volte mi annoia un pochino, ma è una questione soggettiva, eh.

• Falanghina: Un vino delicato, elegante, ma con carattere. Un po’ come me, insomma (scherzo, sono un disastro!). Quest’anno ho preso una cassa intera a un prezzo strabiliante.

Ecco, detto tra noi, io con gli spaghetti aglio olio e peperoncino ci vado a nozze con un Vermentino bello fresco. Ma ognuno ha i suoi gusti, ovviamente, anche se chi non ama il Vermentino ha seri problemi di palato. (Ok, scherzo di nuovo).

Che vino si beve con la pasta alla carbonara?

• Bianco? Un bianco mosso, frizzante. Come il ricordo di un’estate lontana, quando con mia nonna preparavo la pasta fresca e il profumo del limone inondava la cucina. Un vino leggero, che non sovrasti il guanciale, il re della carbonara.

• Il rosso… un’eco lontana? Barbera d’Asti, forse. Un sussurro di ciliegia, un abbraccio caldo. Oppure un Cabernet Sauvignon, timido, nascosto dietro una cortina di spezie. Merlot… un’ombra gentile, un ricordo sfumato.

• Il segreto? L’equilibrio. Che il vino non offuschi la cremosità dell’uovo, la sapidità del pecorino. Che accompagni, non domini. Come una melodia delicata che danza intorno alla voce principale.

• Il vino ideale è un viaggio personale, un’esplorazione di sapori e sensazioni. Non esiste la risposta giusta, solo la tua.

  • Barbera: La sua acidità taglia il grasso, la sua freschezza pulisce il palato. Un vino sincero, come un amico fidato.
  • Cabernet Sauvignon/Merlot (leggeri): Un tocco di mistero, un’ombra di frutta rossa. Un’alternativa audace, per chi non teme di osare.

E poi… un consiglio non richiesto. Prova un rosato, ghiacciato, in una calda sera d’estate. Potrebbe sorprenderti.