Cosa costa di più, il Parmigiano o il Grana Padano?

Perché il Grana Padano costa meno del Parmigiano?

Aoh, ma lo sai perché il Grana costa meno del Parmigiano? C’è un sacco di gente che se lo chiede, eh! Guarda, te lo spiego io, facile facile.

Intanto, il Parmigiano, quello vero, Reggiano, ha delle regole più rigide, più, come si dice, restrittive. Tipo, le mucche mangiano solo erba e fieno locali, roba buona, niente schifezze, capito? Io una volta, sono andato a Parma, ho visto ‘sti campi immensi, solo erba per le mucche del Parmigiano! E poi, il caglio, quello per fare il formaggio, è solo naturale. Queste cose fanno alzare i costi, ovvio.

Il Grana, invece, è un po’ più, diciamo, flessibile. Le mucche possono mangiare anche insilati, tipo erba fermentata. Non so se hai mai sentito l’odore, un po’ forte, ecco. E poi possono usare anche caglio animale, non solo quello vegetale. Ecco perché il Grana costa meno. Certo, è buono anche lui, per carità! Lo uso spesso per la pasta, specialmente quando faccio il ragù, che ci sta benissimo. Ma il Parmigiano, quello è tutta un’altra storia! Io, per esempio, lo mangio a scaglie, con un goccio di aceto balsamico. Una bomba!

• Alimentazione Mucche: Parmigiano: solo erba e fieno locali. Grana: anche insilati.
• Caglio: Parmigiano: solo caglio naturale. Grana: anche caglio animale.
• Stagionatura: Anche se entrambi stagionano a lungo, il Parmigiano in media stagiona di più. Tipo 24 mesi contro i 9-20 del Grana. Questo influisce sul prezzo! Un mio amico lavora in un caseificio, me l’ha spiegato lui.
• Controlli Qualità: Per il Parmigiano sono super severi, ogni forma viene controllata, percossa, se non suona bene, zac, scartata! Per il Grana sono un po’ più permissivi.

Quindi, ricapitolando, il Parmigiano costa di più per via delle materie prime, del processo produttivo più rigido e dei controlli di qualità. Più rigorosi, eh, non rigidi! Che poi uno dice, ma che differenza c’è? Beh, c’è, c’è. Te lo dico io. Prova a fare un risotto con tutti e due, e poi mi dici! Io, per esempio, col risotto ci metto sempre il Parmigiano, quello grattugiato fresco, mi raccomando! Il Grana, invece, lo uso per gli gnocchi al forno. Che fame che mi è venuta adesso!

Quanto costa 1 kg di Grana Padano?

Nel silenzio della notte, mi torna in mente il prezzo del Grana. Trentadue e novanta. Un chilo. Mi sembra tanto, a volte. Ricordo quando mia nonna lo comprava, a pezzi enormi, e sembrava costasse meno. Forse è solo un ricordo sbiadito.

• Trentadue e novanta. Un chilo.

• Spese di spedizione… un mistero. Non le dicono mai chiaramente. Quasi una beffa, questo silenzio.

Chissà se poi conviene davvero. A volte mi chiedo se non sia meglio andare direttamente al caseificio, qui vicino. Quello gestito da Giovanni. Ricordo il profumo che sentivo da bambino… e le forme enormi, impilate una sull’altra. Magari costa anche meno. Domani, forse, vado a chiedere. Sì, domani.

• Caseificio di Giovanni: da verificare il prezzo.

Una volta l’ho portato a Elena, quel Grana. Le piaceva tanto. Diceva che le ricordava casa sua. Chissà se ora lo mangia ancora. Chissà se pensa ancora a me, a volte, come io penso a lei.

• Elena… un altro ricordo che affiora nella notte.

Quanto costano 100 g di Grana Padano?

Cavolo, stavo giusto ieri al supermercato, Conad vicino casa mia, quello di via Nazionale a Ferrara, sai quello con la nuova gastronomia? Cercavo qualcosa per l’aperitivo di stasera con gli amici. Vedo una bella forma di Grana, mi ispirava, e guardo il prezzo. 17,90€ al chilo, se non sbaglio. Faceva tipo 1,79€ per un etto. Che poi, pensandoci, è un prezzo normale, niente di esagerato.

• Supermercato Conad, via Nazionale, Ferrara.
• Grana Padano, forma intera, 17.90 €/kg, ieri (data odierna -1).
• Aperitivo con amici.

Poi ho visto le confezioni già pronte, quelle tipo snack da 100 grammi. Ma non mi ricordo il prezzo preciso, mi pare sui 2 euro, forse qualcosa meno. Comunque costavano di più al chilo rispetto alla forma intera. Ma erano comode, già porzionate. Alla fine ho optato per il pezzo da tagliare, mi piace di più la consistenza, più fresca. Ho preso 3 etti, mi sa che stasera finisce tutto. Non avevo voglia di grattugiarlo, quindi ho chiesto al ragazzo del banco di tagliarmelo a scaglie sottili, perfette per l’aperitivo. Che fame!

• Grana Padano, confezione snack, circa 2€.
• Preferenza per la forma intera, più fresca.
• 3 etti di Grana Padano per l’aperitivo.
• Scaglie sottili tagliate al banco gastronomia.

Qual è più pregiato, il Parmigiano Reggiano o il Grana Padano?

Parmigiano o Grana? Boh, difficile. Il Parmigiano, eh? Costa di più, questo sì. Ma perché? Magari è la zona, più piccola, dicono. Oppure la stagionatura, 12 mesi contro i 9 del Grana, che differenza! E poi le mucche, che mangiano chissà cosa, solo erba buona, credo… o no?

• Più caro? Sì, decisamente.
• Zona di produzione? Più piccola per il Parmigiano.
• Stagionatura? 12 mesi Parmigiano, 9 Grana.
• Le mucche? Magari mangiano meglio quelle del Parmigiano. Non so se è vero, eh.
• Conservanti? Meno nel Parmigiano. Giuro? Non ricordo bene, dovrei controllare.

Mio zio, quello che lavora al caseificio, dice che il Parmigiano è più buono. Preferisco il Grana, però, meno salato, più delicato per il mio palato. Ma il Parmigiano invecchiato, mamma mia che gusto! Oggi ho mangiato un risotto con il Parmigiano, da paura! Un pranzo veloce, tra lavoro e mille cose, ma quel formaggio… Oddio, mi viene fame solo a pensarci.

• Prezzo: Il Parmigiano è più caro.
• Gusto: Questione di gusti, ma il Parmigiano è più intenso, più saporito. A mio gusto!
• Utilizzo in cucina: Entrambi ottimi, il Parmigiano più adatto a piatti più strutturati.

Ah, dimenticavo: ho comprato un kg di Grana Padano oggi, offerta al supermercato! E il mio amico Marco si lamentava perché non trova il Parmigiano stagionato, cavolo, che palle! Ma a chi interessa? Preferisco il mio Grana.

Chi ha più colesterolo, il grana o il Parmigiano?

Oddio, il colesterolo! Grana Padano o Parmigiano? Mamma mia, devo ricordarmi di comprare le uova! Ah, giusto, la domanda… Parmigiano, meno colesterolo, giusto? 83 mg contro 100 del Grana. Meno male che ho letto quell’articolo, altrimenti sarei rimasta nel dubbio! Che poi, 83 mg sono tanti o pochi? Devo controllare le mie analisi… ah, e poi devo chiamare mia zia Emilia, le ho promesso che le portavo il suo dolce preferito. Uffa, mi sono distratta! Parmigiano, quindi! Meno colesterolo!

• Parmigiano: 83 mg di colesterolo per 100g
• Grana Padano: 100 mg di colesterolo per 100g

Aspetta, ma il Parmigiano è più costoso, no? Vabbè, la salute prima di tutto! Devo fare la spesa, oggi! Devo comprare anche le cipolle, che ho finito. E il pane! Ah, e il latte di soia per mio fratello, lui è sempre a dieta, ma lo sa che il colesterolo è pure nel burro di arachidi? Dobbiamo fare una lista più ordinata…

• Parmigiano Reggiano: opzione migliore per chi controlla l’apporto di colesterolo.
• Ricorda: consultare sempre un medico o un nutrizionista per una dieta personalizzata.

Oggi pomeriggio vado al mercato, spero che ci siano le fragole. Fragole e panna montata… ma la panna ha i grassi saturi! No, meglio yogurt greco. E per dessert, una bella fetta di torta di mele leggera. Ma no, troppe calorie! Che palle! Devo fare più sport, devo andare a correre, ma poi fa caldo… uffa. Parmigiano! Ricordati del Parmigiano!