Cosa fare se l'impasto della pasta è troppo duro?

Cosa fare se l’impasto della pasta è troppo duro

Un impasto della pasta duro può essere una sfida, ma ci sono alcuni trucchi semplici che puoi provare per ammorbidirlo.

Impastare a lungo

Se l’impasto è leggermente duro, puoi provare a impastarlo più a lungo. Questo aiuterà a sviluppare la maglia glutinica, che renderà l’impasto più elastico e malleabile. Puoi impastare l’impasto a mano o con un robot da cucina.

Massaggiare l’impasto

Se impastare l’impasto non è sufficiente, puoi provare a massaggiarlo tra le mani pulite. Questo aiuterà a rompere i grumi e a distribuire uniformemente l’umidità. Puoi anche rotolare l’impasto su una superficie leggermente infarinata.

Aggiungere del liquido

Se l’impasto è troppo secco, potresti dover aggiungere del liquido. L’acqua è la scelta migliore, ma puoi anche usare latte, olio o burro. Aggiungi il liquido un cucchiaio alla volta fino a quando l’impasto non raggiunge la consistenza desiderata.

Lasciare riposare l’impasto

A volte, il modo migliore per ammorbidire l’impasto è semplicemente lasciarlo riposare per un po’. Il riposo permetterà al glutine di rilassarsi e all’impasto di diventare più elastico. Puoi coprire l’impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 30-60 minuti.

Usare una macchina per la pasta

Se hai una macchina per la pasta, puoi usarla per ammorbidire l’impasto. Passa l’impasto attraverso i rulli più larghi della macchina più volte. Ciò aiuterà ad allungare l’impasto e a renderlo più elastico.

Ricorda

• Se aggiungi troppo liquido, l’impasto diventerà appiccicoso. In questo caso, aggiungi della farina un cucchiaio alla volta fino a quando l’impasto non raggiunge la consistenza desiderata.
• Se lavori troppo l’impasto, si svilupperà troppo glutine e diventerà duro. Se questo accade, lascia riposare l’impasto per un po’ prima di lavorarlo di nuovo.