Cosa fare se non ho il lievito?

Oddio, niente lievito?! Ma che sfortuna! Proprio oggi che volevo fare quella torta di mele che mi riesce così bene, quella che faceva sempre la nonna… Ricordo ancora l’odore di cannella e mele che riempiva la casa, un profumo che mi riportava indietro nel tempo, ai pomeriggi d’autunno trascorsi con lei. E adesso? Niente lievito… Cosa faccio?

Poi mi ricordo, certo! Il bicarbonato! Lo avevo letto da qualche parte, su un vecchio ricettario della mia bisnonna, tra macchie di caffè e appunti sbiaditi. Non mi ricordo bene le dosi, ma ricordo che parlava di una “magia” con il limone… Forse era aceto? Boh, proverò con un po’ di entrambi, così vado sul sicuro, no? Magari aggiungo anche lo yogurt, come quella volta che ho fatto i muffin al cioccolato, senza lievito proprio! Erano venuti morbidissimi, quasi incredibilmente soffici! Sarà stato il miracolo del bicarbonato?

Sarà una sfida, certo, ma mi piace mettermi alla prova in cucina. Un po’ come quando ho provato quella ricetta della pizza senza glutine, seguendo un video su YouTube… Un disastro, a dire il vero, ma ho imparato molto da quell’esperienza! E poi, che importa se non viene perfetta questa torta? L’importante è divertirsi, no? E magari, chi lo sa, questa “torta improvvisata” potrebbe diventare una nuova, fantastica ricetta! Chissà… Proviamo? Non vedo l’ora di vedere l’impasto crescere, quasi a sfidare la gravità. Sarà una piccola rivincita, una piccola vittoria sul niente lievito!