Cosa mettere al posto del Campari nel Negroni?

Oltre il Campari: Esplorare nuove sfumature nel Negroni

Il Negroni, con la sua elegante semplicità e il suo amaro inconfondibile, è un classico intramontabile. Ma la sua stessa essenza, basata su un equilibrio perfetto tra gin, vermouth rosso e Campari, apre la porta a infinite variazioni, invitando l’esperto mixologist e l’appassionato di home-bartending ad esplorare nuove frontiere del gusto. Sostituire il Campari, elemento cardine di questo cocktail, potrebbe sembrare un’eresia, ma in realtà rappresenta un’opportunità per scoprire nuove sfaccettature aromatiche, giocando con l’intensità amara e le note erbacee.

Invece di puntare su un semplice sostituto “uno a uno”, è consigliabile pensare a una riformulazione della ricetta, utilizzando il potenziale di altri amari per creare un cocktail complementare, ma con una personalità distintiva. L’idea di sostituire il Campari con un gin, pur audace, è interessante se contestualizzata all’interno di una ricetta più ampia. Proponiamo quindi una variante che impiega non solo un gin diverso ma anche un’aggiunta strategica di un amaro:

Il “Negroni Ristrutturato”:

• 30ml Gin Beefeater o Roku: La scelta tra Beefeater, con le sue note classiche di ginepro e agrumi, e Roku, con i suoi accenni floreali e speziati derivanti da botaniche giapponesi, influenza profondamente il profilo aromatico finale. Beefeater donerà un Negroni più tradizionale, mentre Roku porterà una freschezza più moderna e complessa.
• 30ml Amaro: Qui sta il cuore della personalizzazione. La scelta è vastissima e dipenderà dai gusti personali. Un amaro italiano classico come il Cynar, con le sue note di carciofo, apporterà una maggiore complessità e una punta di dolcezza; un amaro più secco, come il Select, garantirà un profilo più asciutto ed erbaceo; mentre un amaro a base di radici, come il Averna, introdurrà note più calde e speziate. L’esperimentazione è la chiave!
• 30ml Vermouth Rosso Dolin: Il Dolin, con le sue note delicate di ciliegia e spezie, si sposa bene con diverse tipologie di amari, mantenendo una base aromatica armoniosa.

La proporzione 1:1:1 rimane invariata, garantendo un equilibrio fondamentale, ma gli ingredienti scelti definiscono la personalità finale del cocktail. Questo approccio non sostituisce semplicemente il Campari, ma rielabora il concetto del Negroni, trasformandolo in una tela sulla quale dipingere una nuova palette di sapori.

L’invito è a sperimentare, a giocare con diversi amari e gin, annotando le proprie combinazioni preferite per creare il proprio “Negroni Ristrutturato” perfetto, un’esperienza sensoriale unica e personale, al di là dei confini della ricetta tradizionale. Buon divertimento!