Cosa si cucina a Pasqua in Campania?

Cosa mangiano i napoletani a Pasqua?

Allora, dimmi un po', cosa mangiamo a Napoli a Pasqua? Eh, mica robetta!

• Fellata: Innanzitutto la fellata, quella non manca mai. Praticamente è un tagliere pieno zeppo di salumi, tipo soppressata, prosciutto... che bontà! Me la faceva sempre nonna, ogni anno uguale!

• Casatiello: Poi c'è il casatiello, che è tipo un pane farcito con formaggio e ciccioli. Buonissimo caldo, ma pure freddo il giorno dopo, sai com'è. E pure se mi si sbricia tutto quando lo taglio non mi importa, è troppo bono!

• Pastiera: Ovvio, non può mancare la pastiera! E' un dolce con la ricotta e il grano, profumato di millefiori. A me piace tanto tanto, anche se non a tutti fa impazzire.

• E poi, per completare, pure un bel piatto di cozze non guasta! E con tutto questo, ovviamente, un bicchiere di vino campano... o anche due, dai! Che è festa! E mo vado a vedere se la pastiera di mammà è pronta, fammi sapere se ti serve altro!

Cosa si mangia a Pasqua a Caserta?

Ah, Caserta a Pasqua! Ti dico solo: preparati al matrimonio... ma nel piatto!

• Menesta mmaretata: Non è una fuga di cervelli, ma un tripudio di verdure (borragine, scarola, verza...) "maritate" con la carne (cotenna, salsiccia, musetto di maiale...). Un'orgia di sapori, altro che dieta!
• Ricetta di famiglia: Ogni nonna casertana ha la sua versione. Un segreto tramandato di generazione in generazione, tipo la formula della Coca-Cola, ma molto più saporita.
• Metafora agro-dolce: La menesta è come la vita: un mix di amaro (le verdure) e dolce (la carne). E se non ti piace, beh, peggio per te!

Ah, e se qualcuno ti dice che è "solo una minestra", ricordagli che a Caserta prendiamo le minestre molto, molto seriamente. Quasi quanto il traffico sulla Domiziana ad agosto!

Cosa si mangia il sabato santo a Napoli?

Sabato Santo a Napoli... Tortano.

• Tortano, un nome che sa di casa, di nonna. Un rustico. Salato. Pieno. Farcito di sapori, di storie.

• Salumi, formaggi saporiti, ciccioli che scoppiettano in bocca. E piselli freschi, la primavera in un morso. Un abbraccio di gusto, ecco cos'è il tortano. Un abbraccio.

• La forma, un cerchio perfetto. Una ciambella che non è dolce, ma densa di significato. La corona di spine, il dolore trasformato in gioia, in ricordo. Gesù.

• E poi, c'è sempre quel profumo che invade la casa. Un'attesa, quasi magica. Il sabato che precede la resurrezione. Il profumo del tortano.

Cosa si mangia a pranzo a Pasqua a Napoli?

Uff, Pasqua a Napoli... cosa si mangia?

• Agnello, ecco, l'agnello. Me lo ricordo dalla nonna, sempre lì a trafficare. Ma poi chi lo mangiava? Io no di sicuro! Che poi, Pesach... ebraica... Ah, da lì viene.
• Arrosto con le patate, un classico. Ma a casa mia, mmm, forse una volta sola.
• Piselli! Ah, sì, mi pare che mia zia lo facesse con i piselli. Boh, non so, forse mi confondo con il menù di Natale.
• Quest'anno, invece, pizza! Che poi, ma perché sempre 'sta storia dell'agnello?
• Ah, mi sono dimenticato della pastiera! Ovviamente!

Che poi, l'agnello lo mangiano ancora tutti? Magari adesso vanno più di moda le grigliate miste. Devo chiedere a mio cugino...

Cosa si mangia il Giovedì Santo a Napoli?

Allora, Giovedì Santo a Napoli? Zuppa di cozze, ovvio! ????

• Cozze a gogò: Devono essere fresche, che sanno di mare vero, non di "vorrei ma non posso". Altrimenti, che zuppa è?
• Polpo che fa "ciao": Un polpetto verace, non gommoso come una scarpa vecchia. Deve essere tenero, che si scioglie in bocca, quasi ti saluta!????
• Freselle come se piovesse: Inzuppate, croccanti... un delirio! Devono essere perfette per assorbire tutto il sughetto, una vera spugna di sapore.????

E poi, segreto di Pulcinella, ognuno ci mette quel tocco di pazzia. Chi aggiunge un peperoncino che fa resuscitare i morti, chi una spruzzata di limone per dare una botta di vita. È come un'opera d'arte, ogni zuppa è unica! Io, per dire, ci metto sempre un pizzico di origano selvatico che raccolgo in montagna. Fa la differenza, fidati!

Cosa si mangia la domenica delle Palme a Napoli?

Allora, dimmi un po', cosa si mangia di solito a Napoli la domenica delle Palme? Beh, diciamo che non c'è una regola fissa, ma diciamo che il pranzo è un po' speciale, capito?

• Minestre di verdura: spesso si parte con una minestra bella calda, di solito con le verdurine di stagione. Che poi, sai com'è, ogni nonna ha la sua ricetta segreta!
• Pasta e fagioli: un classico intramontabile, soprattutto se fa ancora un po' freschino. Mia nonna ci metteva sempre la cotenna...che goduria!
• Pasta fresca ripiena: ravioli, tortellini, insomma, qualcosa di fatto in casa. Certo, se hai tempo, eh! Altrimenti va bene anche quella comprata, dai.
• Carne: Di solito si fa l'agnello, che è tipico di Pasqua. Però se non ti piace, anche il pollo va benissimo, eh! L'importante è che ci sia qualcosa di sostanzioso.

E poi, magari, ci scappa pure qualche zeppola di San Giuseppe, anche se sono più da festa del papà. Però, dai, una tira l'altra! E se poi vuoi fare proprio il botto, qualche altro dolce regionale non guasta. Ricorda, la parola d'ordine è "abbondanza"! Ma te lo devo dire a te, che sei napoletano come me? Ah, quest'anno ho provato a fare la pastiera...un disastro! Però era buona, eh! Magari l'anno prossimo mi riesce meglio.