Cosa si cucina a Pasqua in Campania?

La Pasqua campana: un viaggio culinario tra tradizione e sapori

La Pasqua in Campania, e in particolare a Napoli, è un momento di grande festa e celebrazione, e la tavola riveste un ruolo centrale. Tra i piatti tradizionali che caratterizzano questo periodo, l’agnello occupa un posto d’onore, eredità della Pasqua ebraica.

L’agnello arrosto, simbolo di vita e rinascita

L’agnello arrosto è il piatto simbolo della Pasqua campana. La sua preparazione, spesso tramandata di generazione in generazione, è un vero e proprio rituale. L’agnello viene accuratamente selezionato e marinato in una miscela di erbe aromatiche, vino bianco e spezie. La marinatura può durare anche un giorno intero, per consentire ai sapori di penetrare in profondità nella carne.

Una volta marinato, l’agnello viene cotto arrosto in forno, solitamente accompagnato da patate o piselli. La cottura lenta e costante permette alla carne di cuocere uniformemente, conservando la sua succosità. Le patate e i piselli aggiungono sapore e colore al piatto, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e sapidità.

Varianti regionali e preferenze personali

Anche se la ricetta dell’agnello arrosto è sostanzialmente la stessa in tutta la Campania, esistono alcune varianti regionali. Nella zona costiera, ad esempio, l’agnello viene spesso cotto in umido con pomodori e cipolle, mentre nell’entroterra si preferisce una preparazione più semplice, con patate e rosmarino.

Anche le preferenze personali giocano un ruolo nella scelta della preparazione. Alcuni amano l’agnello con la pelle croccante e le patate dorate, mentre altri preferiscono una carne più morbida e succosa, con patate arrosto morbide.

Un piatto per celebrare la vita

L’agnello arrosto per Pasqua non è solo un piatto gustoso, ma è anche un simbolo di vita e rinascita. La sua presenza sulla tavola infatti rievoca il sacrificio di Gesù Cristo, ma anche il trionfo della vita sulla morte, un messaggio di speranza che la Pasqua porta con sé.

Condividere l’agnello arrosto con i propri cari diventa così un momento di grande convivialità e un’occasione per celebrare insieme la vita e la tradizione.