Qual è il piatto tipico di Pasqua?

Cosa si mangia il venerdì prima di Pasqua?

Venerdì Santo? Pesce. Punto. Tradizione cattolica, astinenza dalla carne.

• Baccalà
• Stoccafisso
• Alici
• Sarde

Ricordo mia nonna: soffritto di aglio, peperoncino, un mare di pesce in umido. Profumo intenso, sapore antico. Quest’anno, niente di particolare. Solo alici marinate. Preferisco semplicità.

Nel mio paese, ogni famiglia ha la sua ricetta. Segreti tramandati. Non è solo cibo, è storia.

Cosa mangiare al posto dellagnello?

Agh, l’agnello! Troppo scontato, no? Dai, sbizzarriamoci!

• Arrosto di vitello? Bah, troppo classico. Preferisco immaginarlo come un “vitellone spaziale”, con carote e porri alieni che gli orbitano attorno. Sai, tipo, carote verdi fluorescenti e porri viola che brillano al buio!

• Hamburger con uovo in camicia? Qua si vola alto! Un burger “bomba atomica”, con un uovo che è la sua miccia, pronto ad esplodere di gusto! Solo per veri intenditori. Ricorda che mio zio Tonino ci mette sopra anche la maionese al wasabi. E’ un genio, lo so.

• Spinacino di vitello? Ma dai, suona come un piatto da ospedale. Chiamiamolo “il piccolo guerriero”: tenero, ma con un cuore (di vitello, ovviamente) che batte forte!

• Polpettone? Un “mostro di carne” che si mimetizza tra le patate. Una vera sfida gastronomica! A casa mia, mia nonna ci metteva dentro anche le olive. Chi lo sapeva che si potevano usare delle olive verdi così, sgranate?

Ecco, spero che questa mia personale classifica ti abbia illuminato! Potresti provare anche il cinghiale, ma quello è un altro capitolo… magari te ne parlo un’altra volta!

Cosa si cucina di solito a Pasqua?

Agnello. Semplice, arcaico. Un simbolo, niente di più.

Pasta fresca. Ovvio. Rituale. Ogni famiglia la sua ricetta, insignificante variazione su un tema noto. La mia? Tagliatelle, ragù bianco di coniglio. Quest’anno, niente coniglio. Solo ragù bianco di vitello.

Uova. Decorate, sode, nella torta. Circolarità. Vita, morte, rinascita. Illusioni. Ho smesso di dipingerle a dodici anni.

Casatiello. Napoli. Un’esplosione di sapori, grasso, colesterolo. Una volta l’anno. Perché no? Mia nonna, materna, lo faceva con i ciccioli. Un mattone.

Torta Pasqualina. Spinaci, ricotta, uova. Verdi, bianchi, gialli. Anche qui, simbolismi inutili. La mangio solo se la fa mia zia. Altrimenti, la evito.

Torta al formaggio. Dolce, salata. Dipende. La preferisco salata, con il pepe. Un gusto deciso, netto. Come le cose dovrebbero essere.

Impanata ragusana. Mai assaggiata. Troppo sud. Troppo distante. Forse un giorno. Ma dubito.

Ortaggi e fave. Primavera. Ritorno alla terra. Un cliché. Li mangio tutto l’anno. Nessuna differenza. Solo il prezzo cambia.

• Agnello: Carne tradizionale, simbolica.
• Pasta fresca: Rito familiare, variazioni regionali.
• Uova: Decorazioni, simbolo di rinascita.
• Casatiello: Tipico napoletano, ricco e saporito.
• Torta Pasqualina: Spinaci, ricotta, uova. Colori simbolici.
• Torta al formaggio: Dolce o salata, a seconda delle preferenze.
• Impanata ragusana: Specialità siciliana, meno diffusa al nord.
• Ortaggi e fave: Prodotti primaverili, legati alla tradizione contadina.

Oltre a questi, spesso si trova la colomba, dolce lievitato a forma di colomba, e il cioccolato, soprattutto le uova di Pasqua. Personalmente, preferisco il cioccolato fondente, almeno al 70%. La colomba la trovo stucchevole. Quest’anno ho regalato una scatola di cioccolatini artigianali a mia sorella. Niente colomba.