Cosa si mangia ai bacari a Venezia?

Un assaggio culinario della tradizione veneziana: un giro guidato ai bacari

Nel cuore pulsante di Venezia, dove le calli tortuose si snodano come un labirinto, si nascondono i bacari, un’istituzione secolare che incarna la vivace cultura veneziana. Questi accoglienti e informali bar attirano gente del posto e turisti allo stesso modo, offrendo un’esperienza gastronomica unica e autentica.

L’atmosfera dei bacari: un mix di tradizione e convivialità

I bacari sono spazi intimi e accoglienti, spesso poco più grandi di un ripostiglio. L’arredamento è semplice e spartano, con sgabelli alti allineati lungo un bancone stretto. L’atmosfera è vivace e conviviale, con clienti che si mescolano liberamente, scambiando chiacchiere e sorsi di vino.

L’esperienza culinaria: cicheti e ombre

Il fulcro dell’esperienza del bacaro è la degustazione di cicheti, deliziosi piccoli bocconi di cibo serviti su crostini o polenta. I cicheti variano notevolmente da bacaro a bacaro, ma alcuni classici includono:

• Sarde in saor: sarde fritte marinate in aceto e cipolle
• Baccalà mantecato: baccalà frustato con olio, aglio e prezzemolo
• Bigoli in salsa: pasta veneziana tradizionale con salsa di acciughe, aglio e capperi

Ad accompagnare i cicheti c’è l’ombra, un bicchiere di vino bianco locale servito freddo. L’ombra è un elemento essenziale dell’esperienza del bacaro e si sposa perfettamente con il sapore salato dei cicheti.

Un rituale veneziano quotidiano

I bacari sono una parte integrante della vita quotidiana veneziana. Gli abitanti del posto si recano nei bacari per iniziare la giornata con un caffè e un cicchetto, per fare una pausa pranzo veloce o per concludere la loro serata con un bicchiere di vino e qualche stuzzichino.

Come trovare i migliori bacari

I bacari si trovano in tutta Venezia, ma i quartieri di Cannaregio e Castello sono particolarmente noti per la loro concentrazione di questi locali tradizionali. Non esiste un modo migliore per scoprire i migliori bacari se non esplorare le calli e seguire il proprio istinto.

Se hai l’occasione, immergiti nell’esperienza del bacaro. Goditi l’atmosfera informale e conviviale, assapora i deliziosi cicheti e sorseggia un’ombra o due. È un modo autentico di vivere la cultura veneziana e un’esperienza che ricorderai a lungo.