Cosa sono le fraschette di Ariccia?

Le Fraschette di Ariccia: Un’Istituzione Gastronomica Romana

Situata sulle pendici dei Colli Albani, Ariccia è una pittoresca cittadina nota per la sua tradizione culinaria unica. Al centro di questa tradizione ci sono le leggendarie fraschette, locali informali e accoglienti che hanno modellato l’esperienza gastronomica locale per secoli.

Un’Esperienza Conviviale

A differenza delle tradizionali osterie romane, le fraschette di Ariccia erano esclusivamente luoghi per il consumo di vino. Prive di cucina, i clienti erano incoraggiati a portare il proprio cibo, solitamente avvolto in caratteristici fagotti di canapa.

Questa usanza ha creato un’esperienza conviviale e informale, dove i commensali potevano condividere cibo e chiacchiere mentre sorseggiavano il vino locale. Le fraschette sono diventate luoghi di ritrovo per la gente del posto e per i visitatori, offrendo un ambiente socievole e senza pretese.

Il Protagonista: Il Vino di Ariccia

Il vino locale era il protagonista indiscusso delle fraschette. Il vitigno dominante era il Cesanese di Affile, un vitigno autoctono noto per i suoi aromi fruttati e i suoi tannini morbidi.

Il vino veniva servito direttamente dalle botti, spesso attraverso un “boccale”, un contenitore in metallo con un beccuccio, garantendo la freschezza e l’autenticità del prodotto. I commensali potevano ordinare il vino in diverse quantità, da un “quarto” (circa 500 ml) a un “litraccio” (circa 1 litro).

Un’Istituzione Locale

Le fraschette di Ariccia hanno resistito alla prova del tempo, mantenendo la loro popolarità tra la gente del posto e i turisti. Hanno svolto un ruolo chiave nel preservare le tradizioni culinarie locali e nel promuovere il senso di comunità.

Oggi, le fraschette continuano a essere un luogo essenziale per sperimentare l’autentica cultura gastronomica di Ariccia. Offrono un’esperienza unica che unisce tradizione, convivialità e l’eccezionale vino di Ariccia.