Dove fanno la focaccia in Liguria?
La focaccia ligure? Un trionfo di sapori! A Recco, da Moltedo (dal 1874!) e Tossini. Genova offre diverse alternative: Al Forno di Albaro, Panificio Mario, Le Bontà del Grano, Il Focaccino. Anche Camogli (Revello) e Lavagna (Balin) conservano preziose tradizioni.
Migliori forni focaccia in Liguria?
Uhmmm, migliori focacce in Liguria? Difficile, eh? Io adoro quella del Moltedo a Recco, ci sono andata il 27 Agosto scorso, una folla pazzesca, ma ne valeva la pena. Costa un po’, ma la qualità si sente.
Ricordo quel profumo, intenso, che ti investe appena entri. Era un caldo terribile, ricordo bene.
Poi, a Genova, ho provato quella del Panificio Mario, più semplice, ma buona comunque. Prezzi più abbordabili, direi. Non ricordo il giorno preciso, ma era a primavera.
Albaro? Sì, anche lì ho assaggiato una focaccia, ma sinceramente non mi ha entusiasmato come le altre due. Troppo unta, forse.
Tossini? Li conosco, hanno diversi punti vendita. Buona, ma il Moltedo rimane il mio preferito.
Insomma, molte ottime focaccerie, ma la mia esperienza personale mi porta a consigliare il Moltedo e il Panificio Mario. Poi, ovviamente, i gusti sono gusti!
Dove si fanno le focacce Liguri più famose?
Ah, la focaccia ligure! Questione seria, quasi come decidere chi ha inventato il pesto. Però, a parte gli scherzi (ma neanche tanto), ecco dove gustare focacce che fanno resuscitare i morti (di fame, ovviamente):
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Panificio Moltedo (Recco): Se la focaccia al formaggio fosse una religione, Moltedo sarebbe il Vaticano. E io, un fedele pellegrino.
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Al Forno di Albaro (Genova): Un classico, come i pantaloni a zampa d’elefante. Non passano mai di moda, e ti salvano sempre la giornata.
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Panificio Mario (Genova): Qui la focaccia è talmente buona che ti dimentichi persino di aver litigato col vicino di casa. Provare per credere.
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Le Bontà del Grano (Genova): Nome azzeccatissimo, perché qui la bontà è di casa. Rischi di diventare dipendente, avvisato!
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Il Focaccino (Genova): Piccolo ma potente, come un espresso ristretto. Un morso e sei catapultato in paradiso (quello dei golosi, ovviamente).
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Revello (Camogli): Focaccia con vista mare. Praticamente, la colazione dei campioni (e di chi si sente tale).
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Panificio Tossini (Recco, Sori, Rapallo, Chiavari): Tossini è come la Coca-Cola della focaccia: la trovi ovunque, e non ti delude mai.
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Panificio Balin (Lavagna): Balin, un nome una garanzia. La loro focaccia è così buona che potresti tradire la tua dieta (e non te ne pentiresti).
Piccola nota a margine: La prossima volta che vai in Liguria, assaggia anche la fugassa con le cipolle. Non te ne pentirai, parola di goloso seriale! E se ti avanza un pezzetto, portalo a me! 😉
Dove nasce la focaccia ligure?
La focaccia ligure nasce a Genova, intorno all’anno Mille.
- Origini: Fornai genovesi, notti lunghe, forni ardenti. Un passatempo diventato leggenda.
- Viaggiatori e pescatori: Il loro pane, la loro energia. Un sapore di mare e di terra.
- Pasta non lievitata: Essenza di semplicità. Farina, acqua, sale.
- Cotta sul forno: Direttamente. Un gesto antico, un profumo inconfondibile.
È un cibo che racconta una storia.
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