Dove fanno la focaccia in Liguria?

La focaccia ligure: un viaggio alla scoperta del gusto

La focaccia ligure è un’icona culinaria della regione, una delizia che ogni visitatore dovrebbe provare. Non solo è un alimento base della cucina ligure, ma è anche un simbolo di convivialità e tradizione.

Recco: il cuore della focaccia al formaggio

La città di Recco è rinomata per la sua focaccia al formaggio, una specialità che ha ottenuto il riconoscimento IGP (Indicazione Geografica Protetta). Nel corso degli anni, panifici storici come Moltedo e Tossini hanno affinato l’arte di realizzare questa delizia, caratterizzata da una crosta croccante e da un cuore morbido e filante, farcito con un generoso strato di formaggio fresco.

Genova: un mosaico di sapori

Anche la città di Genova vanta una solida tradizione di focaccia. Panifici come Al forno di Albaro e Le bontà del grano offrono una vasta gamma di focacce, da quelle classiche alle varianti più creative. Che sia semplice, con olive, con pomodori o con erbe aromatiche, la focaccia genovese è una vera esplosione di gusto.

Altre destinazioni focacciose in Liguria

Oltre a Recco e Genova, anche altre località liguri offrono focacce deliziose. A Camogli, il panificio Revello è famoso per la sua focaccia focaccina, una variante più morbida e alta con una crosta croccante. A Lavagna, la focaccia di Balin è un’istituzione locale, apprezzata per la sua consistenza soffice e il suo generoso condimento.

La tradizione della focaccia ligure

La focaccia ligure è molto più che un semplice pane. È un simbolo di tradizione e convivialità, spesso condiviso durante le riunioni di famiglia o le feste tra amici. La sua preparazione richiede esperienza e dedizione, e i migliori panifici liguri tramandano le loro ricette di generazione in generazione.

Conclusioni

Che si tratti della focaccia al formaggio a Recco, della focaccia genovese classica o delle varianti uniche di Camogli e Lavagna, la focaccia ligure è un’esperienza culinaria da non perdere. È un alimento delizioso, un simbolo di tradizione e una testimonianza del ricco patrimonio gastronomico della Liguria. Quindi, se siete in viaggio in questa meravigliosa regione, assicuratevi di assaggiare questa delizia locale e lasciate che il suo sapore vi porti in un viaggio di piacere.