Dove mangiare assolutamente a Firenze?

Le delizie culinarie di Firenze: un viaggio gastronomico nelle migliori trattorie

Firenze, il gioiello del Rinascimento, è rinomata non solo per la sua arte e architettura, ma anche per la sua deliziosa cucina. La città offre un’ampia gamma di trattorie tradizionali, ciascuna con la sua atmosfera unica e le sue specialità gastronomiche.

Le gemme nascoste delle trattorie fiorentine

Trattoria dei 13 Gobbi:
Questa trattoria storica è stata fondata nel 1921 e si trova nel cuore del centro storico di Firenze. È famosa per i suoi piatti tipici toscani, tra cui la ribollita (una zuppa di verdure e fagioli) e la bistecca alla fiorentina.

Trattoria da Sostanza:
Questa trattoria a conduzione familiare è un’altra gemma nascosta che serve piatti autentici preparati con ingredienti freschi. I piatti imperdibili includono il lampredotto (stomaco di vacca stufato) e il peposo (uno stufato di manzo al pepe).

Buca Mario:
Situata nell’Oltrarno, questa trattoria rustica offre un’atmosfera accogliente e un menu che presenta piatti tradizionali come i pici (una pasta fatta in casa) con ragù di cinghiale e la trippa alla fiorentina.

Buca Lapi:
Un’altra trattoria storica, Buca Lapi è conosciuta per la sua cucina casalinga e il suo ampio menu che include specialità come la pappa al pomodoro (una zuppa di pomodoro e pane) e il cinghiale in umido.

Trattoria Napoleone:
Questa trattoria pittoresca si trova a due passi dal Ponte Vecchio. Serve una varietà di piatti toscani, tra cui i crostini neri (crostini con paté di fegato di pollo) e la fiorentina di manzo.

Locali contemporanei che ridefiniscono la tradizione

Oltre alle trattorie tradizionali, Firenze ospita anche locali contemporanei che stanno ridefinendo la gastronomia della città:

Coco Lezzone:
Questo locale chic offre un approccio innovativo alla cucina toscana, utilizzando ingredienti stagionali e tecniche moderne. Il menu cambia frequentemente, ma potresti trovare piatti come i tortelli ripieni di asparagi e ricotta o il maialino da latte cotto a bassa temperatura.

Buca dell’Orafo:
Situata nel quartiere degli orafi, questa trattoria moderna serve piatti tradizionali con un tocco contemporaneo. I piatti chiave includono il risotto con carciofi e taleggio e la tartare di gamberi rossi.

Cibreo Ristorante:
Questo ristorante stellato Michelin è noto per la sua cucina toscana innovativa. Il menu presenta piatti creativi come la tagliata di scamone con salsa di carote e il baccalà con crema di ceci.

Conclusioni

Esplorare la scena gastronomica di Firenze è un viaggio indimenticabile per gli amanti della cucina. Dalle trattorie tradizionali che servono piatti autentici ai locali contemporanei che ridefiniscono la tradizione, c’è qualcosa per soddisfare ogni palato. Che tu stia cercando un’esperienza culinaria intima o un’avventura gastronomica innovativa, Firenze ha qualcosa da offrire.