Dove mangiare assolutamente a Firenze?

Cosa mangiare a Firenze di tipico?

Firenze… il profumo di cuoio invecchiato, un sussurro di storia che si insinua tra i vicoli. E il cibo? Un’esperienza sensoriale, un viaggio nel tempo. Lampredotto, un sapore intenso, quasi animalesco, che ti avvolge come un abbraccio caldo, un ricordo di strade antiche. Ogni boccone, una carezza, un’emozione. Il mio preferito, lo ammetto.

Ribollita, un brodo di conforto. Non un semplice piatto, ma un abbraccio materno, un sapore di casa, di focolare acceso. Verdure, pane raffermo, un sapore antico, che sa di storia e di secoli. Un piatto, una storia, una vita.

Bistecca alla Fiorentina… oh, quella bistecca! Un’esperienza quasi mistica, una danza tra la carne e il fuoco. Il suo profumo, penetrante, quasi aggressivo, ti attraversa, ti stordisce. La sua consistenza, soffice, quasi tenera. Ogni morso, un viaggio. Un ricordo indelebile.

Poi, la schiacciata salata, un piccolo capolavoro, un connubio semplice di sapori. Una sfogliata croccante, salata al punto giusto. Un’esplosione di sapori inaspettata. Ricorda la semplicità, la purezza del gusto. Ogni strato, una poesia.

Infine, la schiacciata dolce. Un dolce ricordo, un sogno zuccherino, una coccola che si scioglie in bocca. Profumi di fiori d’arancio e canditi, un’esplosione di dolcezza e delicatezza. Un tocco finale, magico, perfetto per concludere il mio pellegrinaggio fiorentino. Quel viaggio su Italo… un lampo che mi ha portato nel cuore della Toscana.

• Panino con Lampredotto: Sapore intenso, quasi selvaggio.
• Ribollita: Un brodo di conforto, un sapore di casa.
• Bistecca alla Fiorentina: Un’esperienza mistica, un sapore unico.
• Schiacciata Salata: Semplicità e croccantezza.
• Schiacciata Dolce: Dolcezza delicata, un sogno zuccherino.

Aggiungo: ho viaggiato su Italo a settembre 2023. L’odore del treno è ancora impresso nella memoria.

Cosa mangiare di tradizionale a Firenze?

Sai, Firenze… a quest’ora, pensandoci, mi viene un po’ di malinconia. I sapori di Firenze… sono ricordi che tornano piano piano, come un’onda che si ritira sulla spiaggia.

• Antipasti? Fettunta, quella semplicità che ti riempie il cuore, ricordo quella volta con Marco, al tramonto, seduti su un muretto… poi crostini toscani, croccanti, con quel fegatino… non lo mangio più da anni, ma il sapore… è ancora qui.

• Primi? Ah, la ribollita… il profumo del pane raffermo, del cavolo nero… mia nonna la faceva così buona, un brodo caldo che scaldava l’anima nelle serate fredde di inverno. E la panzanella, fresca, in estate… un vero toccasana. Quest’anno l’ho fatta io, ma non era come la sua.

• Secondi? La bistecca alla fiorentina, un classico, ma io preferisco il lampredotto, lo so, è strano, ma il suo sapore… forte, unico. Ricorda la mia infanzia, il venditore per le strade… un’immagine che mi perseguita, in un certo senso. La trippa, un piatto povero, ma così saporito…

• Dolci? I cantucci col Vin Santo… un’esperienza sensoriale, un sapore che ti accarezza piano piano… soprattutto d’inverno. L’anno scorso li ho mangiati con Giulia, per Natale… un ricordo che mi scalda il cuore ancora ora.

• In sintesi:

  • Antipasti: Fettunta, Crostini Toscani (fegatini)
  • Primi: Ribollita, Panzanella
  • Secondi: Bistecca alla Fiorentina, Lampredotto, Trippa alla Fiorentina
  • Dolci: Cantucci e Vin Santo

Quest’anno non sono più tornato a Firenze, ma questi sapori… sono un po’ la mia Firenze. Un po’ come una carezza lontana.