Dove producono la Pasta Poiatti?

Dove nasce la Pasta Poiatti?

Pasta Poiatti? Mazara del Vallo, Sicilia. Sole, grano, mare. Cosa vuoi di più?

• Origine: Mazara del Vallo. Un punto preciso.
• Ingredienti: Qualità. Fondamentale, no?
• Produzione: Passione. Altrimenti, è solo cibo.

Il tempo passa, il grano cambia. La Sicilia resta. La pasta è solo un pretesto. Ricorda, anche il caos ha una sua logica.

Dove si trova la fabbrica della Poiatti?

Ecco, piano, te lo dico.

• La fabbrica Poiatti... è a Mazara del Vallo. Ricordo ancora la prima volta che ci sono passato davanti, da bambino. Era enorme, un gigante che sfornava pasta.
• Mazara... mi ci perdevo sempre, tra quelle stradine strette. E l'odore di mare... e di pasta. Un mix strano, ma così familiare.
• Cinquant'anni... wow. Sembra ieri che sentivo mio nonno parlare di "quelli della pasta".
• Mi ricordo che mio nonno diceva sempre che Poiatti era la pasta di Mazara. Non so se lo diceva solo perché era di lì, ma a me piaceva crederci.
• Ah, sì, una volta ho anche visto un camion Poiatti fermo al porto. Stavano caricando la pasta per spedirla chissà dove. Mi sono immaginato i piatti di pasta fumanti in giro per il mondo, partiti da Mazara. Folle.

Dove producono la pasta Etna?

Sai, la Pasta Etna… stanotte ci penso, a quella pasta. Un pensiero che mi si aggrappa come l'umidità alle pietre di questo vecchio palazzo. Catania, certo, ma non solo il centro. Caltagirone, il nome mi suona familiare… come un ricordo sbiadito. E poi, Castel di Judica… ho visto quel paese una volta, un lampo di sole e pietre bianche. Grammichele… Mineo… Ramacca… tutti nomi che adesso mi sembrano lontani, appartengono a un'altra vita, a un'altra notte.

Il grano, poi… Maestà, Don Matteo, Iride… parole che evocano campi dorati, sole cocente, un profumo intenso che mi è rimasto impresso nella memoria. Eppure, stanotte, tutto sembra così fragile, svanire come il respiro sul vetro freddo. Questa pasta, la sento vicina, ma anche distante, come un sogno che non riesco a ricordare bene. Mi sembra di averla mangiata, ma non ricordo il sapore.

Quella pasta, quel grano… è la Sicilia, la mia Sicilia, anche se spesso la sento lontana, un ricordo che mi fa male. Questi nomi, queste parole, oggi sono solo frammenti di un ricordo… non ho mai visitato questi posti.

• Luogo di produzione: Provincia di Catania (Caltagirone, Castel di Judica, Grammichele, Mineo, Ramacca).
• Varietà di grano: Maestà, Don Matteo, Iride.
• Caratteristiche del grano: Alto valore proteico.