Dove si produce la mozzarella di bufala in Puglia?

La Mozzarella di Bufala Campana DOP: La sua estensione in Puglia

La Mozzarella di Bufala Campana DOP, celebre prelibatezza casearia, ha trovato una nuova casa anche in Puglia. Dal 2003, dodici comuni foggiani, tra cui San Giovanni Rotondo, sono stati inclusi nella sua zona di produzione, estendendo l’antica tradizione di questo formaggio anche a questa regione meridionale.

L’integrazione di questi comuni nella zona DOP riconosce e valorizza il patrimonio storico e produttivo locale. L’allevamento delle bufale e la produzione casearia hanno infatti una lunga tradizione in Puglia, con tecniche tramandate di generazione in generazione.

La produzione della Mozzarella di Bufala Campana DOP in Puglia segue rigorosamente il disciplinare di produzione delineato dal Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP. Ciò garantisce che il formaggio prodotto in Puglia soddisfi i medesimi elevati standard di qualità e autenticità del prodotto originale.

Le bufale utilizzate per la produzione del latte sono allevate in pascoli verdi e alimentate con foraggi naturali, il che conferisce al latte un profilo nutrizionale ricco. Il latte viene poi trasformato in formaggio utilizzando metodi tradizionali, che includono la filatura a mano e la salatura in acqua di sorgente.

Il risultato è una mozzarella bianca e morbida, con un cuore filante e un sapore delicato e leggermente acidulo. Il suo aroma unico deriva dagli aromi erbosi dei pascoli in cui vengono allevate le bufale.

L’estensione della produzione della Mozzarella di Bufala Campana DOP in Puglia ha creato nuove opportunità economiche per la regione. Ha inoltre contribuito a promuovere il turismo gastronomico, poiché sempre più buongustai visitano i comuni foggiani per assaggiare questo formaggio d’eccezione direttamente dalla fonte.

La Mozzarella di Bufala Campana DOP pugliese è un prodotto di altissima qualità che riflette la ricca eredità casearia della regione. La sua integrazione nella DOP valorizza il patrimonio locale e offre ai consumatori un’esperienza culinaria autentica e deliziosa.