In che bicchiere si serve il limoncello?

Dove servire il limoncello?

Mamma mia, il limoncello... Mi ricordo quando la nonna lo faceva in casa! Un lavoraccio, ma che profumo in tutta la cucina!

• Servirlo ghiacciato è fondamentale, quasi obbligatorio! Altrimenti perde tutta la sua magia.

• Solitamente lo si offre dopo pranzo o cena, specie se si è mangiato tanto. Un digestivo naturale, insomma.

• Il bicchierino deve essere freddo, ghiacciato, tipo appena uscito dal freezer. Fa tutta la differenza del mondo, credimi!

Una volta, a Positano, in un ristorante vista mare, me l'hanno servito in un bicchiere tiepido... Quasi mi strozzo! Era come bere sciroppo dolce, senza quella botta di freschezza. Che delusione! Da quel giorno, sono ancora più esigente sul limoncello... e sulla temperatura del bicchiere!

Qual è il bicchiere adatto al whisky?

Il whisky merita rispetto, non un recipiente a caso.

• Glencairn: L'eleganza scozzese. Concentra aromi, esalta colori. Unico.
• Tumbler (Old Fashioned): Versatilità. Perfetto per cocktail, robusto per un whisky on the rocks. Classico.
• Snifter: Calore nel palmo, aromi in ascesa. Per whisky invecchiati, meditativi. Intenso.

Il mio bisnonno usava un bicchiere da grappa. Rituale personale, non dogma. L'importante è capire cosa cerchi nel tuo whisky.

Come si chiama il bicchiere per la grappa?

Si chiama... oddio, non è facile ricordarselo così, di notte.

• Bolla, mi pare... o forse era Superbolla?

• Credo dipenda dalla grappa. Quelle più... invecchiate, quelle che sanno di legno, ecco, quelle vanno nella Superbolla. Almeno, così mi diceva mio nonno, quando mi offriva quel goccio di grappa fatta in casa, la sua...

• Diceva che il bicchiere giusto fa sentire meglio i profumi. Profumi di spezie, diceva. Io sentivo solo alcool, all'inizio... poi, piano piano... chissà se aveva ragione.

Mi viene in mente quella volta che provammo a fare la grappa con le vinacce del suo vino... un disastro. Però, il profumo... quello me lo ricordo ancora. Magari era meglio della grappa vera, a pensarci bene.

Come sono fatti i bicchieri da rum?

I bicchieri da rum, quelli davvero degni di nota, sono fatti principalmente di vetro o cristallo, prediligendo quest'ultimo per la sua brillantezza e trasparenza. Lo spessore del vetro è minimo, quasi impercettibile al tatto: la delicatezza è un elemento fondamentale, non un difetto. A mio parere, questo contribuisce alla percezione sensoriale dell'esperienza gustativa, permettendo una migliore osservazione del colore e del suo "movimento" nel bicchiere. Penso, infatti, che l'aspetto estetico sia tutt'altro che secondario.

La forma a tulipano, quella più diffusa, è studiata appositamente per esaltare gli aromi. La parte inferiore a forma di bulbo concentra i profumi, mentre la parte superiore, più stretta, li concentra verso l'alto, guidandoli verso il naso. Il bordo, infine, solitamente piuttosto sottile e leggermente rientrante, permette una comoda impugnatura e un sorso elegante. È un dettaglio che trovo particolarmente ricercato. Ho notato anche che molti bicchieri presentano una base pesante e stabile, per prevenire eventuali rovesciamenti accidentali. Ricorda un po' la filosofia zen: forma e funzione perfettamente integrate.

• Materiale: Vetro o cristallo (preferibilmente cristallo)
• Spessore: Minimo, per leggerezza ed eleganza.
• Forma: A tulipano (più comune), per la concentrazione degli aromi.
• Bordo: Sottile e leggermente rientrante, per una facile impugnatura.
• Base: Pesante e stabile.

Quest'anno ho avuto modo di osservare da vicino una collezione di bicchieri da rum di mio zio, un appassionato collezionista: alcuni erano realizzati con tecniche di soffiatura antiche, con imperfezioni che conferivano loro un'incredibile unicità. Altri erano pezzi moderni, dal design minimalista eppure raffinato, che sottolineavano l'importanza della semplicità. La varietà è sorprendente!

In quale bicchiere si beve la tequila?

In quale bicchiere si beve la tequila...

• Piccoli, ecco, piccoli... come quelli da liquore. Mi ricordo che ne avevo un set, boh, chissà dove sono finiti. Sorgente, Dublino, Diamond... mai sentiti, forse li aveva presi mia nonna.
• Piccoli, dicevamo. Devono aprirsi, dicevi, come a voler ricevere un segreto. Un segreto alcolico, ovvio.
• Ci penso ora... la tequila non l'ho mai bevuta in un bicchiere "giusto", forse è per questo che non mi è mai piaciuta del tutto. Sarebbe da riprovare, chissà.
• Mio fratello una volta ne ha bevuta talmente tanta da vomitare sul tappeto persiano buono. Non parliamone, va...
• Bicchieri piccoli. Forse dovrei comprarne un paio... proprio piccoli, piccoli. Quasi da assaggio. Magari la tequila, vista così, mi farebbe meno paura.
• A casa mia, si usava il bicchiere che capitava, a essere sinceri. E poi, tequila... quasi mai. Di solito era grappa del nonno. Tutta un'altra storia.