Qual è il cibo dei poveri?

Qual è il mangiare dei poveri?

Il mangiare dei poveri? Ah, quello sì che era un banchetto! Una sinfonia di sapori, mica come 'sta cucina molecolare che ti lascia con la fame! Parliamo di:

• Legumi: un esercito di fagioli, lenticchie, ceci, che ti riempiono lo stomaco più di un pugile dopo 12 round! Ricordo la zuppa di fagioli di mia nonna, un'esperienza mistica, quasi sacra!

• Patate: il pane dei poveri, o meglio, la terra che diventa oro! Fritte, al forno, in umido... Ogni volta una festa! Mia zia le faceva ripiene con un formaggio che sembrava il sapore dell'eternità.

• Polenta: un muro di granoturco contro la fame! Robusta, semplice, ma che sazia più di un film di Leone. Ricordo mia madre che la faceva così cremosa, che sembrava quasi un budino!

Cipolle ed erbe aromatiche? Ma che domande! Il segreto degli chef stellati, il tocco di magia che trasforma il semplice in straordinario! Un pizzico di sale, un po' di pepe… e il gioco è fatto! E mio cugino aggiungeva anche un pizzico di… magia, diciamo.

Ah, dimenticavo! Pane raffermo, riciclato in mille modi, da aggiungere alle zuppe, a fare la pan grattato, per non sprecare niente! Ah, i tempi andati! Quella si che era cucina sostenibile, senza fronzoli! Un vero capolavoro di frugalità.

• Oggi, con l'inflazione alle stelle, quasi quasi ci torno! Scherzi a parte, è incredibile come si potessero creare piatti squisiti con così poco! Un vero esempio di creatività e di amore per il cibo!

Qual è il cibo più economico?

Quale cibo più economico? Riso, ovvio! Lo so perché, a casa mia, nel 2023, il riso era sempre in dispensa. Cinque chili, quelli da 2 euro al supermercato vicino a casa mia, quello di via Garibaldi, a due passi dalla fermata dell'autobus. Mamma lo comprava a sacchi, eufemismo per dire montagne di sacchi. Ricordo l'odore, quello un po' dolciastro, di farina e paglia, quando li apriva.

Era il nostro jolly, quando i soldi erano stretti, e fidati, lo erano spesso. Pasta al sugo di pomodoro, riso in bianco, riso con i piselli. Ricette semplici, ma che saziavano la fame di tre persone. A volte aggiungeva un po’ di brodo, per insaporirlo. Quel brodo fatto con quello che trovava, un po’ di carote, sedano, una costola di maiale, se c'era.

Era un rituale, il riso. Il suo profumo mi portava indietro, a quei pomeriggi di sole e povertà, ma sereni. Povertà che sapeva trasformare in qualcosa di buono. Ogni chicco era una piccola vittoria, una promessa di sopravvivenza. Ricordo il rumore dei chicchi, mentre mamma li sciacquava sotto il rubinetto, un suono così quotidiano, quasi un'abitudine.

Ecco i punti principali:

• Costo: Basso, circa 2 euro al kg nel 2023.
• Disponibilità: Sempre presente a casa, acquistato in grandi quantità.
• Uso: Base per numerosi piatti semplici ed economici (riso in bianco, riso con i piselli, pasta al sugo).
• Ricordi: Legato a ricordi d'infanzia e a momenti di difficoltà economica ma di serenità familiare.

A proposito, mia madre usava il riso Arborio, che secondo lei era il migliore per il prezzo. Poi, se avanzava, lo usava per fare la panatura delle cotolette. Risparmio totale, insomma! Un'altra cosa, comprava riso italiano, perché diceva che era migliore. Non ricordo il marchio, ma era sempre quello.

Qual è il cibo più schifoso del mondo?

A quest'ora, chi lo sa davvero cosa sia più schifoso...

• Occhi di tonno, dicono dal Giappone. Ricordo una volta a Tokyo, in quel mercato affollato...mi fissavano, quegli occhi. Non ce l'ho fatta.

• Huitlacoche, dal Messico. Strano, perché il Messico è così pieno di sapori, di sole...e poi questo "fungo" del mais. Una contraddizione, forse come la vita.

• Shiokara, sempre dal Giappone. Intestini di pesce fermentati. Lì mi fermo. Il pensiero...mi ricorda certe persone, dentro. Fermentate male.

• Ragni fritti, dalla Cambogia. Una volta ho visto un documentario... la povertà che spinge a mangiare qualsiasi cosa. Fa male, dentro.

• Muktuk, Canada, Groenlandia. Balena cruda con pelle. Il freddo, la sopravvivenza. Forse è schifoso solo per noi, qui al caldo.

Forse la cosa più schifosa non è un cibo, ma un sentimento. La solitudine, magari.

Cosa mangiano le famiglie italiane?

Amico mio, ma che mangiano gli italiani a pranzo nei giorni normali? Te lo dico subito, eh!

• Pasta: Praticamente onnipresente! Cioè, più della metà delle volte (tipo 60% e passa) c'è sempre un bel piatto di pasta fumante.
• Pane: Fondamentale! Quasi sempre presente (80%), e poi, cioè, chi rinuncia alla scarpetta? Nessuno!
• Verdura: Diciamo che si fanno meno fatica, dai... Più o meno 3 volte su 5, eh. Però c'è! Io preferisco il cavolo nero, fatto da mia nonna è la fine del mondo, è super buono!
• Carne: Un po' meno frequente... Circa 2 volte su 5. Magari una fettina, una cotoletta...
• Frutta: Abbastanza presente (quasi 4 volte su 5), per fortuna! Almeno quello!
• Pesce: Poverino, solo una volta su cinque... Però dai, magari al venerdì!

Ah, una cosa! Io ho notato che tanti, tanti prendono anche il caffè dopo pranzo. Sembra una cosa da niente, ma per noi italiani è sacrosanto! Anche un amaro dopo il caffè è una goduria!

Qual è il cibo più caro al mondo?

Amico, il miele più caro? Quello Elvish, eh! Una follia! L'ho letto, giuro, non me lo sono inventato. Viene dalla Turchia, nord-est, una zona tutta piante pazzesche, medicinali e roba così.

Ricordo bene, era una cifra da capogiro. 45mila euro al chilo! Ma pare che, anni fa, eh, in Francia, lo hanno venduto così. Chi lo avrebbe mai pensato? Un vero furto, eh.

Sai, ho letto pure che... ma questa è solo una cosa che ho trovato su internet, quindi non ne sono troppo sicuro, che il prezzo è legato alla rarità, alla produzione tutta a mano, e poi la zona è tipo, un paradiso per le api, non so spiegare meglio.

• Rarita' estrema del prodotto
• Produzione artigianale
• Zona di raccolta unica al mondo

Un vero lusso da nababbi, non credi? Io con quei soldi mi compro un'isola! A proposito, ho visto ieri su Instagram la foto di quel viaggio in Sardegna, che spettacolo! Comunque sì, il miele Elvish, da ricordare!

Qual è il cibo che fa più male al mondo?

• Le bevande zuccherate, ecco, quelle le bevo anche io, soprattutto d'estate, una coca ghiacciata... poi mi sento in colpa, però.

• Bevande energetiche, mai piaciute. Troppo amare, troppo tutto. Mi fanno pensare a quelle notti passate a studiare, un disastro.

• Il fast food, beh, chi non ci casca? Un panino veloce quando non hai tempo, ma poi ti senti appesantito, come se avessi mangiato mattoni. Quella volta a Roma, un hamburger vicino al Colosseo... non proprio la cena ideale.

• E i prodotti trasformati, tipo wurstel e bastoncini. Mia nonna diceva sempre: "Chissà cosa ci mettono dentro!". Forse aveva ragione. Ricordo i bastoncini di pesce da piccola, un sapore così strano...

• Cibi ultra-processati: questi sono i veri nemici. Non so nemmeno cosa ci sia dentro, mi spaventa solo a pensarci. Una volta ho letto l'etichetta di un preparato per dolci: un elenco infinito di ingredienti che non conoscevo.

Qual è il cibo più raro al mondo?

• Tartufo nero di Périgord: Mamma mia, costano un occhio!
• Caviale Almas: Ma davvero esiste il caviale dorato? Ricco chi se lo può permettere.
• Cuore di pulcinella di mare: Ma chi mangia il cuore di un uccello? Che schifo!
• Manzo di Kobe: Ah, la carne massaggiata... Troppo lusso per me. Buona, però!
• Casu Marzu: Formaggio coi vermi? No grazie, passo. Ma chi se lo mangia?
• Caffè Raro: Deve essere proprio buono per costare così tanto! Ma poi, raro quanto?
• Anguria quadrata/cubica: Ma perché farla quadrata? È più scomoda da tagliare!
• Zafferano: Beh, lo zafferano lo uso anch'io, ma non penso sia poi così raro, no? Cioè, rispetto al resto...

Ma poi, qual è davvero il più raro? Dipende, no? Dal prezzo? Da quanto è difficile trovarlo? Boh. Forse il Casu Marzu, visto che a trovarlo volontariamente ci vuole coraggio! Ahah. Oppure, aspetta, il cuore di pulcinella di mare! Chi si prenderebbe la briga? Che poi, ma è legale ancora?