Qual è il formaggio più costoso del mondo?

Quanto costa il formaggio di alce?

Ah, il formaggio di alce! Praticamente un lingotto d'oro caseario. Costa circa 1000 euro al chilo. Più che il mio affitto, direi.

• Provenienza: Bjurholm, Svezia, un posto che suona magico quanto il suo prodotto.
• Produttori: Le alci Gullan, Helga e Juna. Spero abbiano un buon contratto sindacale!
• Perché è così caro? Immagino mungere un'alce non sia come mungere una mucca. Richiede pazienza, coraggio e forse un buon casco. E poi, la produzione è limitatissima.

Curiosità: Pare che il sapore sia unico. Dicono sia una via di mezzo tra il brie e il feta. Io mi accontento del pecorino romano, decisamente più abbordabile. Chissà, magari un giorno vinco alla lotteria e mi concedo un assaggio. Nel frattempo, continuo a sognare alci casearie e conti in banca felici.

Quanto costa il formaggio dasina al kg?

Uff... il formaggio Dasina...

• Caro, carissimo. Mille euro al chilo? Mi sembra una follia. Cioè, quasi quasi mi faccio una vacanza. Forse è un po’ esagerato, però dicono che sia una cosa speciale. Boh.

• Raro, sì. Pare che ci vogliano un sacco di litri di latte, tipo 25 litri per un chilo di formaggio. Un sacco di latte, praticamente tutta la produzione di latte di due anni di un animale. Roba da matti.

• Proteico, dicono. Ma a quel prezzo, non so... Forse ci sono alternative meno costose e altrettanto nutrienti. Tipo, mangio più lenticchie, che ne so.

Mi ricordo quando ho assaggiato un formaggio di capra fatto da un pastore in montagna... costava molto meno, ma aveva un sapore... un sapore che mi ricordo ancora. Forse, alla fine, è meglio cercare la rarità nelle cose semplici. Non so, sto pensando ad alta voce, scusa.

Quanto costa il formaggio più costoso al mondo?

Il formaggio più costoso al mondo? Beh, quest'anno, a quanto risulta dalle mie ricerche (e mio zio, appassionato di formaggi pregiati, conferma), è il PULE.

• Costo: 1140 euro al kg. Una follia, lo so! Ma pensa al processo...

• Origine: Serbia, precisamente dalla Riserva Naturale di Zasavica. Un luogo incontaminato, che contribuisce, senza dubbio, al gusto unico del prodotto. Un po' come un buon vino, no? Dipende tutto dal terroir.

• Produzione: Limitata e su ordinazione. 25 litri di latte d'asina per un solo chilo! Un rapporto che rende evidente il suo valore. Insomma, un lavoro certosino! Ci vuole pazienza, eh? Quasi una meditazione, in un certo senso.

La sua rarità, ovviamente, incide sul prezzo, rendendolo un oggetto da collezione quasi quanto un'opera d'arte. È curioso, questo rapporto tra arte e gastronomia. La perfezione, nella sua forma più pura, ha un costo elevato. Si paga anche l'esclusività, l'unicità. È la legge del mercato, che certo non è sempre giusta...

• Latte d'asina: La peculiarità è proprio questo ingrediente. Il latte d'asina ha proprietà particolari, più ricco di proteine e con una minore presenza di grassi rispetto ad altri tipi di latte. Non a caso, è usato spesso in cosmetica.

Ah, dimenticavo: mio zio dice che ha un retrogusto leggermente dolce e una consistenza incredibilmente cremosa. Vorrei provarlo, ma temo che il prezzo sia un po' proibitivo, anche per lui! Magari un giorno...

Quanto costa il formaggio bitto al kg?

25,99 euro al chilo, cavolo. Sembra tanto, eh? Stasera, pensandoci, mi sono ricordato di mio nonno… lui lo comprava dal contadino, un prezzo diverso, un altro sapore… un'altra vita.

• Ricordo il suo profumo, forte, di montagna.
• Ricordo il sapore, pungente, che mi faceva quasi lacrimare.
• Ricordo la sua durezza, difficile da tagliare.

Questo prezzo… è solo un numero, ma mi fa pensare a tutto quello che c'è dietro. A quel bitto che non ho più, a quella semplicità che non torna. Un'altra epoca. Oggi è tutto diverso, più veloce, più... vuoto. Mi sento stanco.

Anche il latte di mia cugina costa un botto. Lei ha un piccolo allevamento in montagna e a volte mi regala un po' di formaggio. Ma il bitto del supermercato… sa di… di niente. O forse è solo io che sono cambiato.

• Il prezzo: 25,99 €/kg (prezzo rilevato oggi, 2023)
• La provenienza: supermercato sotto casa mia.
• Il mio ricordo: legato all'infanzia e al formaggio del nonno, prodotto in modo diverso.

Oddio, che malinconia… devo smetterla. Buona notte.