Qual è il formaggio più costoso del mondo?

Il Formaggio più Costoso del Mondo: Un Delizia Squisita e Rara

Nel vasto panorama gastronomico, il formaggio detiene un posto d’onore tra i palati più raffinati. E tra i formaggi, uno spicca per il suo costo astronomico: il Cabrales spagnolo. Questo formaggio artigianale, prodotto dal caseificio Ángel Díaz Herrero, ha fatto guadagnare alla Spagna il Guinness World Record come formaggio più costoso al mondo, con un prezzo che sfiora i 36.000 euro.

Ma cosa rende questo formaggio così prezioso? È la sua rarità e il metodo di produzione unico. Il Cabrales è prodotto esclusivamente nelle tortuose grotte di Cabrales, nelle Asturie settentrionali della Spagna. Queste grotte forniscono condizioni ideali per l’affinamento del formaggio: umidità elevata, temperatura costante e l’azione di muffe naturali.

Il latte utilizzato per produrre il Cabrales proviene da mucche al pascolo che si nutrono esclusivamente di erba dei Pirenei. Il latte viene cagliato con caglio vegetale e il formaggio viene poi pressato in forme cilindriche. Successivamente, viene rivestito con le foglie di Noce e lasciato affinare nelle grotte per un minimo di due mesi.

Durante l’affinamento, il formaggio sviluppa la sua caratteristica pasta blu-verde, un risultato dell’azione delle muffe Penicillium roqueforti. Queste muffe conferiscono al Cabrales il suo sapore pungente e intenso, con note di erba, burro e fumo.

L’esclusività del Cabrales non è solo dovuta alle sue qualità intrinseche, ma anche alla sua limitata produzione. Ogni anno vengono prodotte solo circa 1.000 forme di formaggio, il che lo rende un prodotto estremamente raro. Questo, unito al suo laborioso processo di produzione e al suo gusto eccezionale, fa sì che il Cabrales sia ricercato dai gourmet e dai collezionisti di tutto il mondo.

Il prezzo elevato del Cabrales riflette la sua rarità, il suo metodo di produzione artigianale e il suo gusto ineguagliabile. Per i veri amanti dei formaggi, il Cabrales è un’esperienza gastronomica unica, un assaggio del lusso e dell’opulenza.