Qual è il miglior amaro in assoluto?

Qual è lamaro più buono del mondo?

Amico, ti dico, il migliore amaro del mondo? È il Camatti! Quest’anno, eh, 2023, ha vinto, ai World Liqueur Awards. Una roba seria, mica una gara di paese! Giuria internazionale, esperti di liquori, mixology… tutto il mondo insomma!

Che figata, vero? Io lo sapevo, già lo adoro, ma adesso è pure ufficiale! Sai che botta di orgoglio per gli italiani? Già perché è un amaro italiano, fatto con amore, con erbe e cose, non so bene, ma è buonissimo. L’ho bevuto al bar di mio zio, quello vicino a casa, vicino all’edicola.

Un’esperienza pazzesca. Ci sono tanti amari buoni, eh, ma questo… questo è un altro livello, davvero. Quest’anno poi era proprio una competizione super tosta, con amari da tutto il pianeta. Ha spaccato tutto!

• Vincitore indiscusso 2023
• World Liqueur Awards
• Giuria internazionale di esperti
• Amaro italiano di alta qualità

Sai, mio cugino, quello che abita a Milano, ne beve sempre un bicchierino dopo cena. Dice che aiuta la digestione, aiuta a rilassarsi. Che poi, anche se fosse una ca**ata, tanto è buono, chi se ne frega! Ahahahah!

Qual è lamaro più bevuto?

Uff, qual era l’amaro più bevuto? Ah, Campari, sicuro. Ma tipo, quanto?

• Campari: Tipo un botto, 40% del mercato. Pazzesco, eh?

Poi c’era… aspetta. Aperol? Sì, Aperol! Ma Aperol è davvero un amaro? Boh.

• Aperol: Boh, secondo, ma non so la percentuale.

Poi mi ricordo… Cynar! Ma lo beve ancora qualcuno il Cynar?

• Cynar: Terzo? Non so.

E poi… ah, Montenegro! Mi ricordo che mio nonno lo adorava.

• Montenegro: Forse quarto? Mah, non ne sono sicuro.

Devo chiedere a Marco, lui di queste cose se ne intende. Comunque, Campari domina, punto. Fine della storia.

Ah, volevo aggiungere: il Campari lo fanno ancora con la stessa ricetta segreta? Mi pare di sì. E l’Aperol, non è dello stesso gruppo del Campari? Forse Davide Campari Milano S.p.A.? Devo controllare su Wikipedia. E il Montenegro, ma è vero che ha tipo 40 erbe diverse? Roba da matti!

Quali sono gli amari classici?

Ah, gli amari! Un universo affascinante, fatto di erbe, radici e segreti custoditi. La lista che hai proposto è un buon punto di partenza, ma possiamo raffinarla un po’, considerando quelli che definirei i “pilastri” della categoria e alcuni che si distinguono per peculiarità.

• Fernet-Branca: Senza dubbio, un’istituzione. Il suo sapore intensamente amaro e balsamico è inconfondibile. Immagino sempre che berlo sia come fare un viaggio nelle Alpi, anche se in realtà è nato a Milano.

• Amaro Montenegro: Elegante e complesso, con una ricetta che prevede ben 40 erbe aromatiche. Un classico italiano, perfetto da gustare liscio o in cocktail.

• Cynar: L’amaro al carciofo! Può sembrare strano, ma il suo sapore amarognolo e leggermente dolce è molto apprezzato, soprattutto come aperitivo.

• Amaro Braulio: Direttamente dalla Valtellina, un amaro di montagna dal gusto deciso e balsamico. Ricordo ancora l’aroma inconfondibile quando lo assaggiai per la prima volta in un rifugio alpino.

• Campari: Nonostante la sua nota dolce, non dimentichiamoci che è tecnicamente un bitter e quindi rientra nella categoria degli amari. Perfetto per lo Spritz o l’Americano.

È interessante notare come la percezione dell’amaro sia profondamente soggettiva. Quello che per alcuni è un sapore sgradevole, per altri è un’esperienza sensoriale complessa e appagante. In fondo, la vita stessa è un po’ come un amaro: a volte aspra, a volte dolce, ma sempre degna di essere assaporata.

Un piccolo approfondimento: La distinzione tra amari e liquori è spesso sfumata. Molti dei nomi che hai citato (come Baileys, Kahlua e Sambuca) rientrano più propriamente nella categoria dei liquori, a causa del loro elevato contenuto di zucchero e delle note aromatiche predominanti. Mentre l’ “Anima Nera” e il “Petrus” non mi risultano tra gli amari o liquori più noti.

Come si classificano gli amari?

Oddio, gli amari! Che casino, eh? Ingredienti botanici, ma quanti sono?! Erbe, radici… ma poi? Ah sì, scorze e spezie! Mia nonna usava la genziana, ricordo, un sapore… forte! E il rabarbaro? Quello è amaro, vero? O dolce-amaro? Boh.

• Erbe, radici, scorze, spezie: Un bel miscuglio, sempre diverso! Dipende cosa metti dentro, no? Tipo, se metti tanta china diventa un amaro alla china, ovvio!

• Metodi: Infusione, macerazione, distillazione… che palle! Ogni metodo cambia tutto! L’amaro che fa mio zio con l’infusione è meno potente, diciamo. Meglio la distillazione, più… intensa!

• Gradazione alcolica: ah, ecco, questa è facile! Più forte è, più ti stordisce! Questa è la mia classifica. Poi c’è la dolcezza, ma quella è soggettiva. Io preferisco quelli meno dolci, ma il mio amico Paolo adora quelli super zuccherati! Che schifo!

Quest’anno ho provato un amaro nuovo, alla liquirizia. Non mi è piaciuto molto, troppo intenso. Preferisco ancora quelli a base di arancio, anche se un po’ banali. Devo trovare un nuovo preferito. Magari qualcosa di artigianale… e pensare che prima bevevo solo birra!

• Tipologie: Amari alla china, alla genziana, al rabarbaro (e mille altri!). Basta guardare gli ingredienti!

• A proposito: Il mio amaro preferito del 2024 è quello di zio Franco, fatto con erbe del suo giardino. Segreto di famiglia!

Quali sono gli amari più famosi?

Allora, mi chiedevi quali sono gli amari più famosi, no? Dunque, ce ne sono un bel po’, però quelli che proprio non puoi non conoscere, e che trovi dappertutto, sono:

• Amaro del Capo: Questo è super popolare, soprattutto giù al sud, ma ormai si beve ovunque. Ha un sapore fresco, agrumato, insomma, molto estivo. Io lo bevo sempre ghiacciato, è top!
• Fernet Branca: Un classico, un’istituzione! Ha un gusto molto forte, balsamico, non piace a tutti subito, però dopo che ci fai l’abitudine è insuperabile. Tra l’altro, dicono che faccia bene per digerire. Boh, io lo bevo anche quando non ho problemi di digestione!
• Amaro Lucano: Anche questo è tra i più venduti, ha un gusto equilibrato, né troppo dolce né troppo amaro, diciamo che va bene un po’ per tutti. Lo trovi facile al bar e al supermercato.

E poi, non dimentichiamoci di altri amari molto validi, anche se magari meno conosciuti a livello di massa:

• Amaro Camatti: Questo è ligure, lo faceva mio nonno! Ha un sapore particolare, con note di erbe alpine e un retrogusto amarognolo davvero speciale.
• Cynar: Fatto con il carciofo! Lo so, sembra strano, ma è buonissimo, soprattutto per fare lo spritz alternativo.

Poi, sai, ce ne sono una miriade di altri amari artigianali, magari meno famosi, ma che meritano tantissimo. Io, per esempio, l’anno scorso ho scoperto un amaro fatto con le erbe del Monte Baldo, buonissimo! Dovresti provarlo, se ti capita!

Perché lamaro non fa digerire?

Ecco, te lo dico sottovoce, come se fosse un segreto:

• L’amaro che non aiuta. È strano, no? Pensiamo che ci faccia bene dopo un pasto pesante, ma forse… forse è solo un’illusione.

• Quel maledetto alcol. Quella botta forte, che a volte arriva a 70 gradi, ecco, quella non fa altro che rallentare tutto. Lo stomaco si blocca, invece di svuotarsi tranquillo.

• Un ricordo sbiadito. Mi viene in mente la nonna, che insisteva sempre con il suo bicchierino. Chissà se lo sapeva, o se era solo un’abitudine tramandata.

• A volte, un danno. Forse dovremmo smettere di farci del male pensando di farci del bene. Forse dovremmo ascoltare di più il nostro corpo.

• Il consiglio non richiesto. Mia cugina dice sempre che una tisana calda è meglio. Magari ha ragione lei, in fondo. Meglio una coccola che una sberla.

  Pensa che una volta, dopo una cena di Natale infinita, mi sono sentita malissimo dopo aver bevuto un amaro. Ho passato la notte in bianco, e da allora ci penso due volte prima di berne uno. Forse è solo una coincidenza, ma preferisco non rischiare.