Qual è il pranzo di Ferragosto?

Cosa mangiano i Romani a Ferragosto?

Agosto 2023, casa di mia zia a Roma. Caldo bestiale, un afa che ti appiccicava alla pelle. Ricordo il profumo di peperoni arrostiti, acre e dolce allo stesso tempo, che si mescolava a quello del pollo, già cotto e pronto. Era Ferragosto, e quell’anno, come ogni anno, il pranzo era da mia zia. Una tavolata enorme, parenti che chiacchieravano a mille all’ora, un casino pazzesco ma bello.

Il pollo era il pezzo forte, eh. Un bel pollo ruspante, cotto lentamente con i peperoni, e poi tagliato a fette generose. Ricordo bene la consistenza, la pelle croccante, la carne tenera che si scioglieva in bocca. Mia zia lo preparava sempre così, una ricetta antica di famiglia. Non è che fosse complicato, ma aveva quel qualcosa in più, un non so che di speciale, insomma.

E poi le fettuccine. Non ci posso credere che ho dimenticato il sapore esatto del ragù di animelle, ma era buono. Davvero. Ricordo il colore scuro, quasi nero. E il gusto? Intenso, ricco, forse un po’ forte per alcuni, ma a me piaceva un sacco. Quella volta, però, ne ho mangiato poco perché il pollo era troppo buono.

• Pollo con peperoni (piatto principale)
• Fettuccine con ragù di animelle (primo)

Mamma mia, che fame adesso! L’anno prossimo, spero di essere di nuovo a Roma per Ferragosto!

Ah, dimenticavo! Oltre al pollo e alle fettuccine, c'era anche un bel vassoio di frutta fresca, melone e anguria soprattutto, e poi il dolce, una crostata di frutta fatta da mia cugina. Insomma, il classico pranzo di Ferragosto romano. Una bomba calorica, ma che bontà!

Cosa si mangia a Roma a Ferragosto?

Ah, Ferragosto a Roma! Allora, diciamo che non c'è una regola fissa, però...

• Pasta alla gricia: Questa non manca mai, è tipo un must! Poi, dipende dalle famiglie, eh, però la gricia è stra-gettonata. Magari mia nonna ci metteva anche un pizzico di pepe in più, non so se è proprio da "manuale", ma...
• Saltimbocca alla romana: Questi son sfiziosi, piccoli e facili da fare, quindi perfetti se non vuoi stare ore ai fornelli. Praticamente fettine di vitello con prosciutto e salvia, una botta e via!
• Abbacchio a scottadito: Abbacchio... che te lo dico a fare? Se magna! Certo, devi trovare quello buono, sennò ciccia. A scottadito perché lo cuoci al volo e te scotti le dita, eh!
• Coda alla vaccinara: Ah, la coda! Più impegnativa, devi starci dietro un po', però che soddisfazione! Ricordo che una volta ho provato a farla seguendo la ricetta di mia zia, è venuta na' schifezza ahahah!

Poi, oh, magari trovi chi fa l'insalata di riso, chi la frittata di cipolle... dipende un po' da quello che c'hai in frigo e da quanto vuoi sbatterti. Però, diciamo, questi sono i classici romani per Ferragosto, ecco. Se poi vai in trattoria, sicuro li trovi!