Qual è la bresaola migliore?

Qual è la bresaola migliore? Boh, difficile dirlo, eh? Ogni volta che vado al supermercato mi perdo tra le confezioni, tutte così belle, tutte così invitanti… Ma sai, alla fine, ho scoperto che per me la migliore è quella di Punta d’Anca IGP. Giuro!

Non so bene spiegarlo, è una cosa che sento, un sapore… diverso. Ricordo una volta, ero a cena dai miei zii in montagna, avevano portato fuori una bresaola, sottile come una foglia, e il gusto? Un’esplosione di sapore! Era Punta d’Anca, me lo ricordo bene perché mia zia, una cuoca eccezionale, me l’aveva spiegato con quella sua vocina che mi faceva sempre ridere. Da allora, ho capito. Non è solo un salume, è un’esperienza. Sarà che mi ricorda le montagne, l’aria fresca, la compagnia dei miei zii… o forse è solo la bresaola stessa, che ha qualcosa di magico.

Certo, costano di più, lo so. A volte penso: “Ma perché spendere di più per una semplice bresaola?”. Poi però la assaggio… e mi rispondo da solo. Quel gusto così intenso, quella consistenza… non c’è paragone! Ho provato altre bresaole, credo, ma nessuna mi ha dato la stessa soddisfazione. Sai, è come con il vino, non è solo bere, è un’emozione. E la Punta d’Anca IGP, beh, è un’emozione che si mangia. Provala, poi mi dici.