Qual è la marca di cioccolato più buona al mondo?

Dove si produce il miglior cioccolato al mondo?

Ah, la domanda delle domande: dove si forgia il cioccolato più divino?

• L'Ecuador, signori e signore! Da mezzo millennio, sforna un cacao Nacional Arriba che fa impazzire i palati. Praticamente l'80% delle loro esportazioni è questa meraviglia. Che poi, diciamocelo, se fai cioccolato con cacao di seconda mano, è come fare un'opera d'arte con le tempere dei bambini: carino, ma non da museo.

• E non finisce qui: pare che il 63% del cioccolato finissimo mondiale nasca proprio grazie a questo tesoro ecuadoriano. Insomma, se il cioccolato fosse una monarchia, l'Ecuador ne sarebbe il re, con tanto di corona fatta di fave di cacao!

• Curiosità? Il cacao ecuadoriano è come quel parente un po' eccentrico ma geniale: ha una complessità aromatica che fa invidia ai sommelier. E poi, diciamocelo, con un nome come "Arriba", non poteva che puntare al paradiso del gusto.

Dove si produce il miglior cioccolato al mondo?

Il "miglior" è soggettivo. Dipende dal palato, non dalla geografia.

• Ecuador: Forse. Il cacao Nacional Arriba è rinomato. Ottima materia prima, certo. Ma non basta.
• Svizzera, Belgio, Francia: Tradizione e tecnica. Ma la fava non cresce lì. Dipende tutto dalla lavorazione. Forse no.
• Madagascar, Venezuela: Varietà rare. Profili aromatici unici. Se cerchi l'insolito. Forse si.
• Il resto del mondo: La qualità si è diffusa. La passione non ha confini. Potrebbe sorprenderti.

Il cioccolato, alla fine, è una questione di gusto e di cuore. Come la vita, d'altronde. Ho assaggiato cioccolato ecuadoriano che non valeva niente e tavolette incredibili prodotte in un piccolo laboratorio a Torino. Non esistono ricette. Esiste solo l'esperienza.

Un consiglio? Assaggia, sperimenta, non fidarti delle etichette.