Quale dolce non alza la glicemia?

Quale dolce non alza la glicemia? A chi lo dici! Sembra una domanda impossibile, vero? Tipo il Santo Graal dei golosi. Io, per esempio, ho sempre avuto un debole per i dolci. Ricordo ancora le torte di mele di mia nonna, una montagna di zucchero a velo… bei tempi, ma ora…

Insomma, trovare qualcosa di dolce che non mandi la glicemia alle stelle è una vera sfida. Ho letto da qualche parte – non ricordo dove, forse su una rivista? – che alcuni dolci, se preparati con criterio, possono avere un impatto minore. Tipo… i budini alla frutta. Ma attenzione, eh! Senza zuccheri aggiunti. Me li immagino, cremosi e profumati… magari con frutti di bosco. O anche una torta alla ricotta, leggera, soffice… senza zucchero, ovviamente. Difficile? Forse. Ma ne vale la pena? Assolutamente sì.

Poi ci sono i muffin alla mela. Li adoro. Senza zucchero, però. Chissà se riesco a farli buoni come quelli della pasticceria sotto casa… E il gelato? Che estate sarebbe senza gelato? Però quello confezionato… no, meglio di no. Meglio farlo in casa, con frutta fresca e… indovinate un po’? Senza zucchero! Magari con delle fragole, o dei lamponi… che acquolina!

Ricordo una volta, avevo provato a fare un gelato al cioccolato senza zucchero… un disastro! Sapeva di… niente. Ma non mi arrendo! Prima o poi troverò la ricetta perfetta.

Comunque, sia chiaro, ognuno reagisce a suo modo. Non siamo tutti uguali. Un amico, per esempio, può mangiare una torta intera e la sua glicemia rimane stabile come una roccia. Io, invece… un solo cucchiaino e… boom! Quindi, il consiglio migliore è sempre quello di parlare con un medico o un dietologo. Loro sì che ne sanno!

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