Quale pezzo per stracotto?

Il taglio perfetto per uno stracotto da sogno

Per realizzare uno stracotto degno di nota, la scelta del taglio di carne è fondamentale. I tagli ideali provengono dalla spalla o dalla coscia del manzo, zone caratterizzate da un’abbondante presenza di grasso e nervature.

Tra le opzioni più consigliate figura il Piccione, noto anche come cappello del prete, fianchetto o pesce. Questo taglio, ricavato dal quarto posteriore dell’animale, si distingue per la sua straordinaria tenerezza una volta sottoposto a una cottura prolungata.

Le qualità distintive del Piccione lo rendono l’ingrediente d’elezione per preparare uno stracotto ricco di sapore e morbidezza. Il grasso intermuscolare si scioglierà gradualmente durante la cottura, conferendo al piatto un’aromaticità irresistibile. Le nervature, d’altro canto, si ammorbidiranno, contribuendo alla consistenza fondente della carne.

Grazie alla sua versatilità, il Piccione può essere impiegato anche per altre preparazioni, come ad esempio il brasato o il bollito misto. Tuttavia, è nello stracotto che questo taglio esprime al meglio il suo potenziale, regalando un’esperienza culinaria indimenticabile.

In conclusione, per ottenere uno stracotto impeccabile, affidatevi al Piccione, il taglio di carne che garantirà morbidezza, sapore e un’armonia di sapori che conquisterà ogni palato.