Quali sono gli alimenti più a rischio Salmonella?

In che parte delluovo si trova la Salmonella?

Sai, a quest'ora… penso a queste cose. La salmonella nell'uovo? Sta nel tuorlo, ma anche nell'albume, a volte. Un incubo, sapessi. Mia zia, ricordo, si ammalò parecchio anni fa, proprio per colpa di un uovo. Non era un uovo qualsiasi, eh, era quello delle galline del suo giardino… le galline libere, quelle che beccano per terra…

• Il contagio è subdolo: può venire dal guscio, sporco, sai?
• Poi, dalla gallina stessa, direttamente nel tuorlo. Un pensiero orribile, se ci pensi.
• E anche l'albume… non si può mai essere sicuri al 100%.

Come si trasmette? Be', mangiare l'uovo crudo, ovvio. Ma anche uova poco cotte, o cibi contaminati da uova infette… un disastro. Quest'anno ho dovuto buttare via una decina di uova, erano tutte un po'… strane. Non mi fidavo più.

• Cucina bene le uova. Ben cotte.
• Lava sempre il guscio.
• Se vedi qualcosa di strano, butta via l'uovo. Non vale la pena rischiare.

E poi c'è la questione degli altri alimenti, la carne… tutto quello che viene da animali. Un sacco di attenzioni. Troppe, forse. Ma è meglio prevenire, no? Lo so, sono pensieri da notte fonda.

Quanto è diffusa la Salmonella?

Uff, Salmonella… Che pizza!

• Nel 2021 era la seconda zoonosi più comune. 60.050 casi! Un botto!
• Aumento del 14,3% rispetto al 2020! Ma dai!

Mi ricordo quando presi la salmonella al matrimonio di mia cugina… forse era il 2015? No, aspetta, 2016! Colpa delle uova crude nella torta, credo. Mai più!

EFSA ed ECDC dicono così. Che poi, chi li conosce? Ah, European Food Safety Authority e European Centre for Disease Prevention and Control, giusto!

• Zoonosi: Ma che parola è? Malattie trasmesse dagli animali, ecco!

Cosa succede se non curi la salmonella?

Oh, la salmonella! Un piccolo inquilino indesiderato che può trasformare la tua pancia in una discoteca anni '80, con tanto di effetti speciali... non proprio piacevoli.

• Gastroenterite, l'antipasto: Se la ignori, preparati a una sfilata di sintomi: diarrea (il tuo intestino diventerà un fiume in piena), vomito (il tuo stomaco tenterà una fuga di notizie), febbre (il tuo corpo si sentirà un forno a microonde) e crampi addominali (un vero e proprio concerto di contrazioni).

• Febbre tifoide, il piatto forte: Se la salmonella decide di fare sul serio, può innescare la febbre tifoide, un'infezione sistemica seria come una partita a Monopoli con uno che bara spudoratamente. Può portare a complicazioni come emorragie intestinali (il tuo intestino proverà a fare uno scherzo cruento), perforazione intestinale (un buco inaspettato come quando trovi un calzino bucato) e persino la morte.

• Infezioni extra-intestinali, il dessert avvelenato: La salmonella, se particolarmente avventurosa, può decidere di esplorare altri lidi, causando infezioni a ossa, articolazioni, meningi o al cuore. Insomma, una gita fuori porta che nessuno ha invitato!

Ah, un aneddoto: una volta, un amico pensò di aver semplicemente mangiato troppo piccante... Finì al pronto soccorso con la salmonella. Da allora, ogni volta che lo vedo mangiare peperoncino, gli chiedo se ha già fatto testamento.

Informazioni aggiuntive (per i più curiosi):

• La salmonella si trasmette principalmente tramite alimenti contaminati, quindi occhio a cosa mettete nel carrello e, soprattutto, in bocca!
• Lavarsi le mani è fondamentale, non solo prima di mangiare, ma anche dopo aver toccato carne cruda o aver accarezzato il vostro amato iguana.
• La salmonella è democratica: colpisce tutti, dai neonati agli anziani, anche se i più vulnerabili sono i bambini piccoli e gli immunodepressi.
• Se sospettate di avere la salmonella, consultate un medico. Non improvvisatevi dottori fai-da-te, a meno che non vogliate trasformare la vostra casa in un laboratorio di microbiologia.