Quali sono le uova pastorizzate al supermercato?

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Uova pastorizzate al supermercato? Cercali tra le "A extra" o "A". Queste categorie garantiscono freschezza (fino a 7 giorni dalla confezione per le "A extra") e sono adatte al consumo diretto. Le "B", invece, sono destinate all'industria alimentare. La pastorizzazione non è indicata sulla categoria ma è un processo a parte.

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Uova pastorizzate al supermercato: quali marche e dove trovarle?

Mah, uova pastorizzate... Ricordo che a Milano, al Carrefour di via Larga, tipo a Maggio dell'anno scorso, cercavo proprio quelle. Non erano facili da trovare, nascoste un po' in un angolo.

Costo? Boh, sui 3 euro una confezione da sei, mi pare. Ma non sono sicura, la memoria non è più quella di una volta!

Pastorizzate, dicevo... significa che sono state trattate col calore per eliminare batteri, giusto? Così sono più sicure, soprattutto per chi ha problemi di salute. Io le usavo per fare le creme, perché con quelle freschissime avevo un po' di paura.

Categorie? Ah si, quelle A extra, A e B. Le A extra, quelle top, freschissime... le A quelle normali. Le B? Per le torte industriali, penso. Vecchie, insomma. Già...non mi ricordo bene, confesso. E le marche? No, quelle non le ricordo. Troppe.

Come riconoscere uova pastorizzate al supermercato?

Uova pastorizzate? Cercali. Etichetta chiara. Punto.

Scatola, non cartone. Forma simile al latte. Occhio.

Ingredienti? Solo uova. Altrimenti, lascia perdere. Basta.

Etichetta: "Pastorizzate". Chiaro e tondo.
Confezione: Brick, non cartone. Come il latte.
Ingredienti: Solo uova. Nient'altro. Verifica.

Ricorda: ho lavorato per anni in un caseificio. So cosa cerco. Nessun errore. Questo è ciò che so. Fine.

Quali sono le uova già pastorizzate?

Le uova pastorizzate... già, quelle strane uova.

Non sono cotte, no, sono sempre lì, crude, liquide. Come se avessero subito solo un tiepido abbraccio.
Le scaldano, mi pare, a tipo 60 gradi per un po'. Non so bene quanto, forse mezz'ora? Giusto per far morire le cose brutte che ci potrebbero essere dentro.
Dicono che siano più sicure delle uova fresche, ecco. Penso a mia nonna, lei usava le uova freschissime per tutto... chissà cosa direbbe.
Una volta, da piccolo, ho mangiato un tiramisù fatto con uova fresche, e sono stato male. Forse avrei dovuto usare quelle pastorizzate...

Poi, boh, le mettono in brick, tipo il latte. Le trovi al supermercato, vicino alle altre uova. E c'è scritto "uova pastorizzate", ovvio. Non so, mi sembrano sempre un po'... tristi.

Dove trovi le uova pastorizzate?

Uova pastorizzate? Supermercato, frigo. Albume e tuorlo divisi, come anime.

Supermercati: Le trovi lì. Facile.
Sezione frigo: Dove il freddo conserva. Anche le illusioni.
Albume e tuorlo: Separati. Come certe verità. Un tuorlo solo, come i tramonti migliori.

Esistono alternative. Alcuni negozi bio le vendono. Altri siti online, se ti fidi. Ma la vita è troppo breve per fidarsi di tutto. A volte, è meglio rischiare un uovo fresco.

Un consiglio? Guarda la data. E ricorda: niente è davvero pastorizzato, se non l'esperienza.

Dove prendere le uova pastorizzate?

Uova pastorizzate? Supermercati.

Sezione refrigerata: Albume e tuorlo separati.
Non cercate: Uova intere in guscio. Non le troverete così.

Sicurezza alimentare prima di tutto. Consumo a crudo, zero rischi. Un barista che conosco le usa per lo zabaione. Dice che la differenza si sente.

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