Quando va a male il Parmigiano?

Quando fa male il Parmigiano?

Aspetta, il Parmigiano... quando è che non lo mangio?

• Odore strano, tipo acido forte. No, grazie! Mi ricorda quella volta che... no, meglio non pensarci.
• Viscido? Bleah! Ricordo una mozzarella così una volta, comprata al discount... mai più! Che schifo!
• Ma poi, perché diventa così? Cioè, i batteri... ma quali? Devo googlare 'sta cosa.
• Ah, un'altra cosa! Se fa muffa colorata... meglio non rischiare. Quella bianca ogni tanto la tolgo, ma quella verdognola...mah!
• E il sapore? Se è amarognolo strano, tipo sapone... forget it! Una volta è capitato con un Grana, che delusione!
• Comunque, io di solito lo compro a scaglie già fatto...forse dura di più? Boh!

E poi, devo ricordarmi di chiamare nonna per la ricetta del ripieno dei tortellini... ah, e devo anche andare al mercato a prendere le zucchine...

Perché il Parmigiano fa male?

Mamma mia, il Parmigiano che fa male? Ma quando mai! Però, aspetta, ripensandoci...

• Il ricordo: Mi torna in mente quella volta, al mercatino di paese a Novara, assaggiando scaglie di Parmigiano con il vino. Buonissimo, eh, ma poi la sera... un mal di stomaco!

• Il colesterolo: Mia nonna, poverina, lo adorava, ma il dottore gliel'aveva quasi vietato. Diceva che i grassi saturi alzano il colesterolo e non fanno bene al cuore.

• La digestione: Forse, ecco perché a volte mi sento così pesante dopo averne mangiato tanto. Quegli acidi grassi... devono essere difficili da smaltire!

• Il punto: Quindi, magari non fa proprio male male, ma occhio alle quantità!

Un approfondimento: Il Parmigiano è ricco di sodio e grassi saturi, quindi chi soffre di ipertensione o problemi cardiovascolari dovrebbe limitarne il consumo. Comunque, è anche una fonte di calcio e proteine!

Il Parmigiano fa male alla pancia?

Mamma mia, il Parmigiano! Mi ricordo una volta, ero a Bologna, un freddo cane a dicembre. Avevo una gastrite da stress che mi faceva vedere le stelle. Un amico, un vero bolognese DOC, mi dice: "Devi mangiare Parmigiano, fidati!".

• Parmigiano e Gastrite: Io scettica, eh, ma la disperazione era tanta. Ho iniziato a sgranocchiarlo, pezzettini piccoli, piano piano.

• Sollievo Inaspettato: Giuro, dopo un po' sentivo meno bruciore! Non so se era l'effetto placebo o cosa, ma mi ha aiutato.

Poi ho scoperto che è facile da digerire, ha meno lattosio rispetto ad altri formaggi. Probabilmente è per questo che mi faceva stare meglio. Ora lo tengo sempre in frigo, un pezzettino di Bologna a casa mia!

Extra: Ho letto che il Parmigiano Reggiano, essendo stagionato a lungo, ha le proteine già "pre-digerite", quindi lo stomaco fa meno fatica. E poi, sai, il gusto... quello ti mette subito di buon umore!