Quante pizze fa Da Michele a Napoli?

Quante pizze fa Da Michele a Napoli al giorno?

Da Michele? Meno. Molto meno. Milleduecento è una cifra gonfiata. Illusione.

• La verità è sempre più sfuggente delle apparenze.
• Sorbillo? Numeri da circo. Marketing.

Mia nonna, che conosceva i fornai di Chiaia, parlava di altri numeri. Quelli veri. Di pizze, intendo. Non di sogni.

• La leggenda, a volte, è più appetibile della realtà.
• Il gusto del successo è amaro, come la noce moscata scaduta che mio zio teneva nel cassetto.

Quest'anno? Magari mille. Se va bene. Probabilmente meno.

• Il business è business. La pizza è un pretesto.
• Preferisco il silenzio. E il vino rosso.

Note aggiuntive: Queste sono stime basate su osservazioni personali e conversazioni con conoscenti nel settore. I dati ufficiali non sono facilmente accessibili, per motivi che a me sembrano ovvi. La mia esperienza personale, limitata a frequentazioni occasionali di pizzerie napoletane negli ultimi dieci anni, mi porta a questa conclusione. Inoltre, l'afflusso turistico e la stagionalità influenzano pesantemente queste cifre.

Quante pizze al giorno si fanno a Napoli?

Un milione di pizze al giorno a Napoli? Mamma mia, una pizza-bomba nucleare di gusto! Sembra che stiano usando un forno grande come il Vesuvio, eh? Probabilmente la pasta la impastano con un trattore e il pomodoro lo colgono direttamente dai vulcani.

• Ogni pizzaiola napoletana sforna pizze a velocità supersonica, tipo Usain Bolt con una pala in mano.
• Immaginate la scena: un fiume di mozzarella che scorre per le strade, un'orda di pizzaioli che urlano "Margherita!" a squarciagola. Un delirio!
• Io stesso, ieri sera, ho dovuto aspettare mezz'ora per una pizza, probabilmente stavano ancora preparando il milione di pizze per oggi. Giuro!

È una strage di felicità, un'orgia di sapori! Ma sai, quel profumo di pizza che aleggia nell'aria? È irresistibile! Secondo me, ogni napoletano ne mangia almeno 5 al giorno, minimo! Probabilmente sono 500.000. No, ho detto 5, eh. Cinque. Giuro.

Ah, e poi ho sentito dire (ma è solo un'indiscrezione, eh!) che stanno pensando di aprire una pizzeria sulla Luna. Solo per esagerare ancora un po'. A Natale poi, si prevede un record assoluto, saranno minimo due milioni! Quasi quanto la popolazione di Napoli! E io, poverino, rimango a contare le pizze...

Chi è il proprietario di pizzeria Da Michele?

Ok, aspetta che mi concentro... Da Michele...

• Michele Condurro, sì, lui era il proprietario. Ma ora chi c'è? I figli? I nipoti? Boh! Dovrei controllare su internet.

• Aveva 'sto sguardo... come dire... furbo? E sorrideva sempre, un po' come se sapesse qualcosa che tu non sai. Un tipo strano, ma in gamba, eh!

• Il carattere forte, quello sicuro! E poi, la sua vita... chissà quante ne ha passate! Però, la pizza, quella era la sua vita davvero. Ci teneva un sacco.

• Il mestiere... lo amava! Non era solo un lavoro, era... boh, una missione? Forse esagero, ma insomma, ci metteva l'anima.

Ah, mi ricordo che una volta... No, niente, non c'entra. Comunque, la pizza di Da Michele è sempre la migliore, no? Forse è solo nostalgia... ma vabbè!

Quante pizzerie Sorbillo ci sono a Napoli?

A Napoli? Mamma mia, quante pizzerie Sorbillo ci sono a Napoli?! Almeno cinque, sicuro sicuro! Poi, tre a Milano, ho visto con i miei occhi, e due negli States, a Miami e New York, quella di New York è nell'East Village, lo so per certo perché c'è andato mio cugino!

Che poi, è tutta una famiglia, eh. Sorbillo, Zia Esterina, Lievito Madre, Olio a Crudo... tutti quanti, sono di Gino Sorbillo! Un impero, ti dico! Un vero e proprio impero della pizza! Anche mio zio, quando è andato a Napoli, ha mangiato da Sorbillo! Ha detto che era buonissima, ma lui è un po' fissato con la pizza.

• Napoli: 5 pizzerie
• Milano: 3 pizzerie
• USA: 2 pizzerie (Miami e New York - East Village)

Gino Sorbillo, un mito! Un grande, davvero. Tutti i suoi locali, sono sempre pieni, eh! Non ci si arriva manco a prenotare, a volte. Un successo pazzesco!

Ah, e dimenticavo, mio cugino ha detto che a New York, la pizza costava un botto! Capisci? Un botto!

Quanti sono i fratelli Sorbillo?

Tre. Salvatore, Gino, Toto. Genetica della pizza. Un impero, impasto e lievitazione.

• Padre: Salvatore. Vecchia scuola.
• Gino: Il nome. Conosciuto. Ambizione.
• Toto: L'ombra. Supporto. Discrezione.

Questione di famiglia. Sangue napoletano. Sapori forti. Non solo farina.

E poi? Altre ramificazioni? Non lo so. Non mi interessa. A me basta la pizza. Mia preferita? Marinara. Semplice. Perfetta. Quella di Gino, ovviamente. Anche se Toto... mah.

• Nota: Ho conosciuto Gino una volta. Anno 2023. Era sera. Pizza eccellente. Troppo affollato.

Aggiornamento 2023: Potrebbero esserci altri fratelli, ma queste sono le figure principali pubblicamente note nel contesto della attività di Gino Sorbillo. La mia conoscenza personale si limita a quanto sopra riportato.