Quanti grammi ha un pasticciotto?

Cosa rende speciale la crema pasticcera?

Crema pasticcera. Speciale? Fragile equilibrio.

• Zucchero: inganno dolce. Frena la presa, illude la consistenza.
• Sale, acidi: acceleratori. La coagulazione è un colpo di frusta. Ricorda, uova cotte nell’aceto?
• Calore: il vero burattinaio. Dominarlo è l’arte.
• Il sapore, la memoria. Un cucchiaio, un ricordo. Ricordo la crema di mia nonna, un segreto sussurrato, mai svelato del tutto.

Qual è il dolce meno calorico?

Sai, a quest’ora… il sorbetto, penso. Quello al limone, magari. È leggero, almeno a me lo sembra. Non è come quelle torte… piene di panna e cioccolato. Quelle ti appesantiscono, sai? Ti lasciano quel peso sullo stomaco… e poi il rimorso. Non mi piace quel senso di colpa.

Il sorbetto, invece… è frutta, quasi. Un po’ di zucchero, niente di più. Lo mangi e… e basta. Non lascia quel vuoto, quel senso di… insoddisfazione. Che poi, forse è solo io che lo sento così. Forse è solo stanchezza. O forse… no, non so.

• Sorbetto al limone: opzione leggera.
• Poco calorico: senza troppi ingredienti pesanti.
• Preparazione semplice: niente di complicato.
• Senso di leggerezza: a differenza di torte elaborate.

Ricordo che quest’estate, mio cugino Marco mi ha portato a quel chiosco vicino al mare…facevano un sorbetto al fico d’india pazzesco! Un sapore intenso, ma leggero. Ah, che ricordi… ma adesso è autunno. E fa freddo. E penso alle cose… ai dolori.

Che sconti si hanno con la Disability Card?

La Disability Card. Un lasciapassare.

• Trasporti: Sconti o gratuità. Dipende. Valuta la tratta.
• Cultura: Musei, teatri. Ingresso agevolato. Verifica sempre.
• Tempo libero: Agevolazioni varie. Da caso a caso.
• Europa: Valida in UE. Ma le condizioni cambiano.

Serve concretezza. Non promesse. Informati bene prima di partire. Ho visto troppe delusioni.

Come aromatizzare le creme?

Aromatizzare la crema è un’arte, tipo trasformare l’acqua in vino! Ecco i trucchi della nonna, riveduti e corretti (diciamo).

• Buccia grattugiata vs. infusa: Grattugiata per un’esplosione di sapore, infusa se vuoi un aroma più sussurrato, tipo “Sono qui, ma non faccio casino”.
• Pompelmo? Fuggite, sciocchi! Amaro come un lunedì mattina, lascia stare!
• Arancia, anima rock: Vuole accanto a sé sapori tosti, mica la camomilla! Cacao, anice, cardamomo… roba da far tremare i bicchieri. Io una volta ho provato con il peperoncino, un disastro!

Ah, un’altra cosa: se usi la vaniglia, non fare come mia cugina che metteva solo l’estratto… usa il baccello intero, altrimenti è come andare a una festa in pigiama!