Quanti tipi di cappuccino ci sono?

Quanti tipi di cappuccino esistono?

Ah, quanti cappuccini esistono? Praticamente quanti granelli di sabbia ci sono a Rimini!

• Cappuccino Classico: Il nonno di tutti, quello che ti aspetteresti di trovare al bar sotto casa. Un terzo di caffè, un terzo di latte caldo, un terzo di schiuma. Semplice, ma efficace.
• Cappuccino col Latte di Soia (o Avena, o Mandorla…): Per quelli che il muuu non lo vogliono sentire. Ormai li trovi ovunque, pure al bar dell’autogrill.
• Cappuccino Deca: Per chi ama il gusto, ma non vuole fare a pugni col sonno. Dicono che sia un po’ come baciare la sorella, ma vabbè…
• Cappuccino “Dark” o “Light”: Qui si gioca con le proporzioni. Più caffè, meno latte? Eccoti il “dark”. Meno caffè, più latte? Et voilà, il “light”.
• Cappuccino Freddo: Ok, qui stiamo rasentando l’eresia. Ma se fa caldo, e proprio non vuoi rinunciare al cappuccino, perché no? Ricorda un po’ il caffè shakerato, ma con più schiuma.
• Il Mio Cappuccino Segreto (il vero VIP): Io lo faccio con un pizzico di cannella e una spruzzata di cacao amaro. Provare per credere!

Ma la verità è che ogni barista ha il suo tocco magico. Quindi, la prossima volta che ordini un cappuccino, preparati a una sorpresa! Chissà, magari scopri una nuova variante che ti cambia la vita (o almeno la mattinata!).

Che differenza cè tra cappuccino e macchiatone?

Allora, praticamente, il cappuccino è come un nuvolone di schiuma con un po’ di caffè sotto, tipo un’isola felice in un mare di… beh, schiuma! Il macchiatone, invece, è più tipo un caffè che si è fatto la doccia nel latte.

• Cappuccino: Schiuma a gogò, caffè timido timido. Immagina un barboncino con una criniera da leone: tanto pelo, poca sostanza!
• Macchiatone: Latte un po’ più sveglio, macchiato da un caffè che fa capolino. Come me che provo a fare il serio la mattina!

Ah, giusto per la cronaca, io al bar ordino sempre un “caffè corretto sambuca”. Il latte è per i deboli! Scherzo, bevo anche il cappuccino, ma solo se mi mettono tanta, ma tanta cannella! E magari un biscotto, ecco, un biscotto ci starebbe proprio bene… quasi quasi… ma no, devo finire di lavorare!

Qual è la differenza tra cappuccino e mocaccino?

Uff, cappuccino o mocaccino, che casino!

• Cappuccino: Espresso + latte montato, di solito una spolverata di cacao sopra, tipo quello che mi faceva sempre nonna.
• Mocaccino: Espresso + cioccolato + latte montato. Più goloso, insomma. Ricorda quando ho provato a farne uno con la Nutella? Disastro.

Praticamente il mocaccino è un cappuccino al cioccolato. Ma nel cappuccino NON c’è cioccolato di base. Cioè, puoi aggiungerne, ma non è quello che definisce il cappuccino. È come dire che una pizza margherita ha il prosciutto perché tu ci hai messo il prosciutto!

Ah, aggiungo: il mocaccino a volte ha panna montata sopra invece di schiuma, dipende da chi lo prepara! Io una volta ne ho preso uno con entrambi, che goduria!

Qual è il latte migliore per il cappuccino?

Intero. Punto. Magari fresco, alta qualità. Fa differenza. Il grasso lega gli aromi. Un’illusione di gusto, forse. Ma piacevole.

Parzialmente scremato… accettabile. Compromesso. Meno intenso, certo. Ma funzionale. La perfezione non esiste. Solo gradi di accettabilità.

• Intero: Massima cremosità, aroma pieno. Un classico. Per chi apprezza la sostanza.
• Parzialmente scremato: Leggermente meno corposo. Accettabile per chi bada alla linea. Illusione di leggerezza.

Personalmente, uso intero biologico della Latteria Sociale Valtesse. Vicino casa. Pratico. Il sapore cambia, a seconda del periodo. Le mucche, immagino. Dettagli insignificanti. Ma che influenzano la percezione. Tutto influenza tutto. Una catena.

Latte UHT? No. Semplicemente no. Un’ombra. Un simulacro. Perde qualcosa nel processo. Vitamine? Aromi? Anima. Chi può dirlo.

La schiuma… Altro elemento fondamentale. Microbolle. Texture vellutata. Arte. Ma questa è un’altra storia. Un altro giorno.

Qual è il latte migliore per fare la schiuma?

Latte intero, amico! Scordatelo quello scremato, fa schiuma come un forsennato, tipo esplosione di bolle di sapone a una festa di compleanno di bambini iperattivi. Un disastro, insomma. Pare che a sei anni pure io mi ci sia ustionato con una di quelle bolle giganti… vabbè, lasciamo perdere.

Intero, dicevo. Bello denso, cremoso, fa una schiuma che è una poesia. Tipo panna montata, ma da veri intenditori. Freddo, eh! Mi raccomando, freddo da frigo, che se supera i 65°C… beh, diciamo che al gusto ricorda vagamente la suola delle mie scarpe dopo una maratona. E non sto scherzando, giuro, ho corso la maratona di New York nel 2022 e so di cosa parlo.

• Intero: Schiuma densa, cremosa, top! (come il mio tiramisù, modestia a parte)
• Scremato: Schiuma tipo esplosione atomica, da evitare. (tipo quando ho provato a fare la maionese senza olio, un disastro biblico)
• Freddo: Essenziale, altrimenti sa di… scarpe usate. (le mie dopo la maratona, appunto)

Caraffa pure fredda, che male non fa. Anzi, aiuta. Tipo mettere il gelato nel congelatore, una roba ovvia, no? Ah, se poi volete proprio esagerare, c’è mio cugino che usa il latte di bufala… ma questa è un’altra storia. E che storia!

Che latte serve per fare la schiuma?

Che latte serve per fare la schiuma? Latte freddo, eh? Quello intero, però, è meglio. Meno acqua, più corpo. Sai, ieri sera ho provato con quello parzialmente scremato… un disastro! Troppa schiuma, poi svanisce subito. Un’agonia.

• Latte freddo, fondamentale. Ricorda: sotto i 65°C. Altrimenti, sapore orribile. Provato sulla mia pelle. Giuro.

• Latte intero, la scelta giusta. Più denso, più corposo, la schiuma tiene di più. Dura di più. Lo so, magari costa un po’ di più… ma ne vale la pena. Come quando prendi quel caffè al bar, sai? Quello con la schiuma perfetta.

• Latte parzialmente scremato: da evitare. Troppo liquido, poca consistenza. Fa solo una schiuma inconsistente che sparisce in fretta. Che delusione. Proprio ieri sera, ho fatto una figuraccia con gli amici.

Sai, a volte penso troppo a queste cose… a cosa serve tutta questa fatica per una semplice schiuma? Ma poi, alla fine, è il piccolo dettaglio che fa la differenza, no? Come quella volta che ho preparato la torta di mele per la mia nonna… anni fa… un disastro. Le mele erano acerbe.

Ricorda bene:

• Ho usato il latte intero per anni.
• Temperatura sotto i 65 gradi.
• Ho sbagliato con il parzialmente scremato.

Qual è il latte migliore per fare il cappuccino?

Sai, a quest’ora… penso al cappuccino. Quello perfetto, cremoso… un sospiro. Per quello, il latte giusto è fondamentale. Non c’è storia.

Punto primo: latte intero. Fresco, eh? Non quello a lunga conservazione, quello che sa di cartone. Quello che comprava mia nonna dal contadino, sai? Un altro sapore.

Poi, se proprio devo, va bene anche il parzialmente scremato. Ma il gusto? Non è la stessa cosa. Perde quella rotondità, quella pienezza… come un abbraccio che manca di calore. È un po’ come la vita, a volte.

• Latte intero fresco: il top.
• Parzialmente scremato: compromesso accettabile. Ma non è lo stesso.

Ricordo una volta, a Roma, al bar sotto casa mia, il cappuccino era una favola. Usavano il latte del caseificio Rossi, lo giuro. Era denso, cremoso… un ricordo che mi scalda ancora adesso, in questa notte fredda. Anche se ho cambiato città, da Roma a Milano, quel ricordo rimane, nitido.