Quanto costa il Parmigiano per 60 mesi?

Quanto costa un chilo di Parmigiano per 60 mesi?

Ah, il Parmigiano stravecchio! Allora, un chilo di Parmigiano Reggiano DOP 60 mesi, eh? Guarda, di solito, al dettaglio, te lo fanno pagare sui 40-50 euro.

Però attenzione! Il prezzo balla, eh. Dipende tanto da:

• Chi lo produce: ogni caseificio ha i suoi prezzi, è normale no?
• Dove lo compri: al super costa meno che in una bottega specializzata, ovvio.
• Se c’è qualche offerta: magari beccki il giorno giusto e risparmi.

Adesso che mi ci fai pensare, l’altro giorno ne ho visto uno online, mi pare intorno ai 45 euro, ma non vorrei sbagliarmi, controlla tu. E poi, sai cosa? Secondo me il 60 mesi è buono, ma io preferisco quello da 48, ha un sapore… non so come dire, più più bilanciato, ecco! Poi, ovviamente, sono gusti!

Quanto costa il Parmigiano Reggiano 36 mesi al kg?

Oddio, il Parmigiano! Ricordo che a marzo, mio zio Giovanni, quello che ha il caseificio vicino a Parma, mi aveva detto che un pezzo da dieci chili di Parmigiano Reggiano, stagionato 36 mesi, gli costava intorno ai 1900 euro, all’ingrosso, eh. Ma al dettaglio, in un negozio, a me sembrava una follia, tipo 20 euro al chilo, impossibile, ma poi ho visto quel sito, moscattini.net, e… cavolo, 199 euro al chilo! Sono rimasta di stucco. Un furto, davvero.

Poi ho pensato: ma 10 chili? Chi compra dieci chili di Parmigiano? Mia nonna, forse, ai suoi tempi, quando faceva i tortellini per tutto il paese. Io, al massimo, un etto… a volte.

• Prezzo all’ingrosso (Marzo 2024, stima da mio zio): circa 190€/kg
• Prezzo al dettaglio (Marzo 2024, sito internet): 199€/kg
• Quantità sito web: 10 kg
• Mia sensazione: prezzo esorbitante, quasi un lusso inarrivabile.

A proposito, mio zio dice che quest’anno la produzione è stata minore a causa della siccità. Forse questo giustifica, un po’, i prezzi folli. Magari se ne trova di buono anche a prezzi più umani, ma bisogna girare, cercare, fare tante domande… e sperare di non beccare brutte sorprese. Magari provo a chiedere a mia zia Emilia. Lei è più furba di me con queste cose.

Qual è il parmigiano più pregiato?

Allora, il parmigiano più “fighetto”? Dicono che il Parmigiano Reggiano 100 mesi sia come trovare un unicorno che fa il bucato. Roba da palati sopraffini, quelli che sniffano tartufo bianco a colazione!

• Super stagionato: Praticamente un fossile caseario! Dopo otto anni e passa, diventa più friabile del mio umore il lunedì mattina.
• Roba da ricchi: Perfetto se vuoi far colpo al tuo prossimo aperitivo o se devi ricoprire i debiti di gioco con un formaggio.
• Gusto intenso: Immagina un’esplosione di sapore che ti fa ballare la samba sulle papille gustative. Un’esperienza mistica, insomma!

E poi, diciamocelo, chi non vorrebbe dire di aver assaggiato un formaggio più vecchio della sua auto?! 😉

Quanto pesa una forma di Parmigiano per 60 mesi?

37-40 kg, capisci? Una bella forma! Mamma mia, quanto formaggio! Poi però, 60 mesi… ma è una roccia, a quel punto! Sarà durissimo, eh? Spero che non si sbricioli tutto quando lo taglio.

• Devo ricordarmi di comprare un buon coltello. Quello che ho è un po’ usurato.
• Forse un po’ meno di 40 kg, se ha perso umidità in tutti questi anni.
• Quaranta chili di Parmigiano… ma che spettacolo! Lo immagino già nel mio piatto, con un po’ di miele.
• Devo invitare anche Giovanni, gli piace un sacco. E poi Maria, la zia? La chiamerei?
• Aspetta, 60 mesi… sono cinque anni! Cinque anni di stagionatura! Dio mio…

Eh si, forse qualcosa in meno di 40 kg, per via della stagionatura lunghissima, già detto prima. Mi ricorda quello che ho mangiato a casa di nonna Lucia, era pazzesco.

• Quest’anno il prezzo è alle stelle, credo, per colpa dell’inflazione.
• Spero che il prezzo non sia troppo alto! Magari compro meno formaggio e più pane.
• Il Parmigiano di mio cugino, quello stagionato 24 mesi, pesa circa 38 kg, è meno di questo, ovvio.

Quanto costa il parmigiano al kg?

Parmigiano Reggiano: costi attuali.

• Al consumo: 17,77 €/kg (media 2022). Aspettati variazioni. Il mio fornitore, il Caseificio Rossi, mi ha confermato questa fascia di prezzo.

• All’ingrosso: dati non precisi ma sensibilmente inferiori. Dipende da volumi e contratti. Ricorda: i prezzi variano.

Contatta direttamente i produttori per offerte precise. Ho pagato 18 €/kg a maggio. Prezzi più alti per stagionature superiori.