Quanto costa Margherita Sorbillo?

Quanto costa una margherita ad un pizzaiolo?

Uffa, la margherita... quanto mi costa farla?

• Allora, ingredienti: pomodori, mozzarella, farina, olio... ah, e il basilico! Quello del mio orto, però. Quanto incide sul prezzo finale? Boh!
• Poi c'è la manodopera: io, che sono io e mi pago... oppure no? Mmm...dipende da come va la giornata. Oggi offro io.
• L'affitto del locale, cavolo. A Milano costa un botto, ma io sono a Napoli, quindi meno. O forse no? Forse mi conviene trasferirmi.
• Ah, costi indiretti: luce, gas, acqua... e la pubblicità su Facebook? E le tasse, che mi fanno piangere.

Quindi, tirando a indovinare, diciamo tra 1,50€ e 3€ solo di spesa viva? Manco per idea, è molto di più! Devo considerare anche il mio guadagno. Altrimenti che la faccio a fare la pizza?

Aggiunte?

• Pomodori: San Marzano, ovviamente! Ma costano... posso usare quelli "normali" per abbassare il prezzo? Forse no.
• Mozzarella: Fatta in casa? Non ho tempo. Compro quella buona, però.
• Farina: Quella del mulino di fiducia, macinata a pietra. Costa, ma fa la differenza.
• Olio: Extra vergine d'oliva, tassativo!
• Basilico: Ho provato a coltivarlo idroponico, ma non viene buono come quello della nonna.

Quanto costa una margherita a Napoli?

A Napoli, una margherita? Dipende! Se la prendi da Sorbillo, preparati a sborsare qualcosa tipo 7 euro, ma sai, è come pagare il Louvre per ammirare una Monna Lisa. Un capolavoro, certo, ma non per tutte le tasche! Altri posti? Puoi trovare margherite da 5 euro, ma è un azzardo: rischi di ritrovarti una pizza che assomiglia più a un'alluvione di pomodoro che a un'opera d'arte. Ricorda, la pizza è come l'amore: puoi trovarla ovunque, ma la vera qualità è un'altra storia. Infatti, l'ultima volta che ho mangiato una margherita "economica" ho avuto un'esperienza così traumatica che ho dovuto ricorrere a una terapia con mozzarella di bufala per lenire le ferite emotive.

• Costo medio: 7 euro (Sorbillo)
• Costo basso: da 5 euro (ma con rischi!)
• Fattori: Qualità degli ingredienti, location, abilità del pizzaiolo.

Mio cugino, che è un intenditore, mi ha detto che ha trovato una pizzeria nel centro storico che fa una margherita a 3 euro ma non la consiglia: sembra che il pomodoro viene coltivato nel suo giardino e non proprio in piena terra, se capisci che voglio dire... Ecco, un po' come quando compri una borsa di marca su un sito cinese... rischia!

Cosa è successo a Sorbillo?

Ecco, Sorbillo, via dei Tribunali, fuoco... un ricordo sfocato, un'immagine che danza.

• Un piccolo incendio, lo chiamano. Ma il fuoco, anche piccolo, divora, trasforma, lascia un'ombra.

• Evacuazione. Parole rapide, gesti concitati, la paura negli occhi della gente. Ricordo, un odore acre nell'aria.

• Canna fumaria, il colpevole. Ironia della sorte, proprio lei, che doveva liberare, ha quasi soffocato tutto.

La pizzeria, il cuore di Napoli... ferito. Mi torna in mente quella volta, tanti anni fa, con mio nonno, l'odore del pomodoro, la crosta croccante. Un sapore che ora, forse, sa di fumo. E l'attesa, l'attesa fuori dal locale, che sembrava infinita. Come questa attesa, ora, per la riapertura.

Quanto fattura il gruppo Sorbillo?

Ma dai, Sorbillo! 1,5-2,8 milioni di euro all'anno? Mamma mia, quanta pizza! E pensare che io ieri sera ho mangiato solo una focaccia... bah. Un po' poco, secondo me, per uno come lui, no? Dovrebbe guadagnare di più, con tutta la pubblicità che ha. Devo andare a vedere se ha aperto altre pizzerie, chissà?

• Magari ha investito in qualcosa di nuovo, fuori dalla pizza. Tipo un albergo a Capri? Sarebbe figo.
• Oppure una catena di panetterie?
• No, aspetta, forse un'accademia per pizzaioli? Quello si che sarebbe un business intelligente.

Comunque, 2,8 milioni sono tanti. Ricchi! Io invece... devo pagare il mutuo. E poi la bolletta della luce, che è impazzita. Cavolo, che rabbia! Devo smetterla di pensare a questi problemi, magari mi compro una pizza Sorbillo per consolarmi, ah no, costano un botto!

Quindi, tra 1,5 e 2,8 milioni. Ok. Ricorda: dati 2024. Ho un amico che lavora in un'agenzia di marketing, gli chiederò se ha qualche info in più. Forse sa qualcosa sulle entrate effettive. Devo ricordarmelo.

• Info extra: Ho controllato il sito di Sorbillo. Non ci sono informazioni precise sul fatturato, ovviamente. Ma sul sito si parla di franchising. Quindi, può anche essere che il fatturato sia più alto di quanto si pensi!
• Ricorda: queste sono solo mie supposizioni basate su quello che ho letto in giro e le mie elucubrazioni mentali. Non sono dati ufficiali.
• Oggi è lunedì e piove. Che palle.

Quante pizzerie ha Sorbillo nel mondo?

Ah, Sorbillo! Un pizzaiolo che ha più sedi che un politico promesse elettorali. Andiamo a fare il conto, che non si sa mai che nel frattempo ne abbia aperto un'altra:

• Napoli: Cinque, come le dita di una mano che afferra una pizza fumante.
• Milano: Tre, forse per compensare la mancanza di sole con un po' di calore partenopeo.
• USA: Due, una a Miami e una a New York. L'America che si inchina alla pizza verace, finalmente!
• Roma: Una, perché anche la capitale ha diritto a una fetta di felicità sorbilliana.
• Genova: Prossima apertura. Immagino già i genovesi convertiti al pomodoro San Marzano.
• Tokyo: Altra apertura imminente. Sorbillo che conquista il Sol Levante, un po' come Cristoforo Colombo, ma con la mozzarella.

Quindi, facendo un rapido calcolo... Sorbillo ha al momento dodici pizzerie attive. Un impero del gusto, insomma!

Curiosità piccante:

• Gino Sorbillo, oltre a essere un re della pizza, è anche un personaggio televisivo. Lo trovi spesso a difendere la vera pizza napoletana dagli "orrori" culinari. Un po' come un cavaliere medievale che combatte contro i mulini a vento, ma con il pomodoro al posto della lancia.
• La sua pizza è talmente famosa che spesso si formano code chilometriche davanti ai suoi locali. Se hai intenzione di provarla, armati di pazienza (e magari anche di un panino, per ingannare l'attesa!).
• Si dice che Sorbillo abbia un segreto per la sua pizza: l'acqua che usa per l'impasto. Alcuni sostengono che la faccia arrivare direttamente dalle sorgenti del Vesuvio, un po' come i druidi con la pozione magica. Mah, chi lo sa! Io, nel dubbio, la mangio.