Quanto costa una fiorentina da 2 kg?

Costo di una Fiorentina da 2 kg

La Fiorentina, taglio pregiato ricavato dal dorso del bovino, è particolarmente apprezzata dagli amanti della carne alla griglia. Il costo di una Fiorentina da 2 kg può variare in base a diversi fattori, tra cui la razza del bovino, il metodo di allevamento e il taglio specifico.

Tipologia di razza

La razza Chianina, nota per le sue carni pregiate, è una delle più utilizzate per la produzione di Fiorentina. La Fiorentina Chianina I.G.P. V.B.A.C., ad esempio, è certificata e garantita dalla Val di Chiana Bovini Antichi e Carni.

Taglio specifico

La Fiorentina viene ricavata dal lombo della lombata, tagliata in modo da includere l’osso a forma di “T”, noto come filetto. Il taglio può variare in dimensioni e peso, influenzando il costo complessivo.

Esempio di costo

In base alle informazioni fornite, una Fiorentina Chianina I.G.P. V.B.A.C. disponibile in tagli da 1,2-1,4 kg ha un prezzo al kg di 58,00 € IVA inclusa. Pertanto, il costo di una Fiorentina da 2 kg appartenente a questa categoria sarebbe di:

Costo = Peso (kg) x Prezzo al kg
Costo = 2 kg x 58,00 €
Costo = 116,00 €

Considerazioni aggiuntive

Oltre al costo al kg, è importante considerare anche la quantità di carne effettiva presente nella Fiorentina. L’osso costituisce una parte significativa del peso, quindi il peso netto del prodotto sarà inferiore al peso lordo. Inoltre, il costo può variare in base allo specifico rivenditore o macelleria.

Conservazione

La Fiorentina può essere conservata in frigorifero per un massimo di 10 giorni. Per garantire la freschezza ottimale, si raccomanda di consumarla entro i primi giorni dopo l’acquisto.