Quanto è il guadagno su una tazzina di caffè?

Il ristretto margine di profitto dell’espresso: una sfida per i baristi

L’espresso, una bevanda mattutina preferita in tutto il mondo, maschera un modello di business impegnativo per i baristi. Nonostante il suo prezzo relativamente alto, il ristretto margine di profitto su una tazzina di espresso mette a dura prova la sostenibilità finanziaria di molte caffetterie.

Costi di produzione elevati

Produrre un espresso comporta costi significativi, principalmente dovuti al caffè stesso. I chicchi di caffè di alta qualità, la base di un espresso delizioso, richiedono ingenti investimenti in coltivazione, raccolta e lavorazione. Inoltre, il processo di produzione dell’espresso richiede macchine e macinacaffè specializzati, che possono essere costosi da acquistare e mantenere.

Ricavi modesti

Il prezzo medio di una tazzina di espresso varia da 1,20 € a 1,50 €. Tuttavia, i costi di produzione, che includono caffè, latte, zucchero e costi generali, spesso ammontano a circa 1,16 €. Questo lascia un margine di profitto di appena 4 centesimi a tazzina.

Modello di business rischioso

Il ristretto margine di profitto dell’espresso crea un modello di business rischioso per i baristi. Affinché le caffetterie rimangano redditizie, devono vendere un volume elevato di tazzine di espresso. Ciò può essere difficile, soprattutto in mercati competitivi o durante i periodi di bassa stagione. Inoltre, l’aumento dei costi del caffè e delle altre materie prime può ulteriormente ridurre i profitti.

Strategie per migliorare i profitti

Per mitigare il ristretto margine di profitto, i baristi possono adottare diverse strategie. Queste includono:

• Aumento del volume di vendita: Vendere più tazzine di espresso può compensare il basso margine di profitto. Ciò può essere ottenuto attraverso offerte promozionali, programmi fedeltà e migliorando l’esperienza del cliente.
• Margini più elevati: Aumentare leggermente il prezzo di una tazzina di espresso può aumentare i profitti. Tuttavia, è importante trovare un equilibrio tra aumentare i ricavi e alienare i clienti.
• Offerte aggiuntive: Offrire prodotti aggiuntivi, come dolci, panini e merchandising, può diversificare le fonti di reddito e aumentare i profitti complessivi.
• Costi di produzione ridotti: Trovare modi per ridurre i costi di produzione, come negoziare prezzi migliori con i fornitori o ottimizzare il consumo energetico, può aumentare i profitti.

Conclusione

Il ristretto margine di profitto dell’espresso è una sfida significativa per i baristi. Nonostante il prezzo relativamente alto della bevanda, i costi elevati di produzione lasciano un margine di profitto esiguo. Per rimanere redditizie, le caffetterie devono adottare strategie per aumentare il volume delle vendite, ottimizzare i costi e diversificare le fonti di reddito.