Quanto guadagnano i cuochi di Cracco?

L’impero ai fornelli: i numeri d’oro di Cracco e Bartolini

Il mondo dell’alta cucina italiana non conosce crisi. Anzi, sembra prosperare, trainato da figure carismatiche e imprenditori di successo come Enrico Bartolini e Carlo Cracco. I dati del 2023, appena emersi, fotografano una situazione florida per entrambi gli chef, con fatturati in crescita che confermano la solidità dei loro rispettivi imperi gastronomici.

Enrico Bartolini, detentore del record di stelle Michelin in Italia, consolida la sua posizione di leader con un incremento del 16% del fatturato, raggiungendo la considerevole cifra di 15,9 milioni di euro. Un risultato straordinario che premia la sua filosofia culinaria, basata sulla valorizzazione del territorio e su una costante ricerca dell’eccellenza. La ramificazione del suo brand, con ristoranti sparsi in diverse location prestigiose, contribuisce a questo successo, testimoniando la capacità di Bartolini di replicare il suo modello di alta qualità su scala nazionale.

Carlo Cracco, da parte sua, non è da meno. Pur con una crescita percentualmente inferiore rispetto a Bartolini, il noto chef registra un solido +4%, portando il fatturato della sua attività a 12,3 milioni di euro. Un dato significativo che dimostra come il brand Cracco, forte di una solida presenza mediatica e di una proposta gastronomica riconoscibile e apprezzata, continui ad attrarre un pubblico numeroso e fidelizzato. La sua capacità di coniugare la tradizione culinaria italiana con un tocco di innovazione, unita a una sapiente gestione del business, si rivela vincente anche in un contesto economico non sempre facile.

Questi numeri, però, non raccontano solo la storia di due chef di successo. Rappresentano anche l’evoluzione del settore della ristorazione di alta gamma in Italia, sempre più orientato verso una dimensione imprenditoriale. Bartolini e Cracco, infatti, non sono solo cuochi, ma veri e propri manager della gastronomia, capaci di costruire e gestire complessi sistemi aziendali, che spaziano dalla ristorazione all’editoria, passando per la produzione di prodotti alimentari a marchio proprio.

La competizione tra i due, seppur indiretta, contribuisce senza dubbio a elevare gli standard qualitativi dell’intero settore, stimolando la creatività e l’innovazione. E mentre il pubblico si interroga su quanto guadagnino questi chef stellati, i numeri parlano chiaro: la passione per la cucina, unita a una solida strategia imprenditoriale, può portare a risultati davvero straordinari.