Che parte dell'animale è lo speck?

Lo Speck Alto Adige IGP: un’Eccellenza Gastronomica dalle Alpi

Lo speck è un salume di pregiata qualità ottenuto dalla coscia di suino, che trova le sue origini nel cuore delle Alpi, nella regione dell’Alto Adige. Il processo di produzione dello speck Alto Adige IGP è regolamentato da un rigoroso disciplinare che garantisce la sua qualità e autenticità.

La Coscia di Suino: Una Base Fondamentale

La materia prima fondamentale per la produzione dello speck Alto Adige IGP è la coscia di suino. Vengono selezionate esclusivamente cosce di maiali di razze pregiate, allevati con cura e secondo rigidi standard di benessere animale.

Le cosce vengono accuratamente selezionate in base a peso, forma e caratteristiche qualitative. Ogni coscia è poi marchiata con il marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta), a garanzia della sua provenienza e qualità.

Un Processo Artigianale Tradizionale

La produzione dello speck Alto Adige IGP è un processo artigianale tramandato di generazione in generazione. Le cosce vengono rifilate, salate e aromatizzate con una miscela di spezie e erbe aromatiche, tra cui ginepro, alloro e pepe.

Le cosce vengono poi affumicate a freddo con legno di faggio o abete, conferendo allo speck il suo caratteristico aroma e sapore affumicato. La stagionatura avviene in cantine fresche e areate per un periodo minimo di 22 settimane, durante il quale lo speck acquista la sua consistenza e il suo gusto unici.

Un Prodotto Autentico e di Qualità

Lo speck Alto Adige IGP è un prodotto autentico e di qualità eccelsa. Il suo gusto intenso e delicato, unito al profumo inconfondibile, lo rendono un salume pregiato apprezzato in tutto il mondo.

Grazie al disciplinare di produzione IGP, i consumatori possono essere certi di acquistare un prodotto genuino, legato al territorio e prodotto secondo rigorosi standard di eccellenza.

Lo speck Alto Adige IGP è un’icona gastronomica dell’Alto Adige, un prodotto che racchiude tradizione, passione e l’essenza delle Alpi. Gustarlo è un’esperienza unica che trasporta i sensi in un viaggio culinario indimenticabile.