Quanto olio per 1 kg di farina per pizza?

La perfetta ricetta per una pizza fatta in casa: la proporzione ottimale di olio e farina

La pizza, un piatto italiano amatissimo in tutto il mondo, richiede un impasto ben bilanciato che regali una crosta croccante all’esterno e morbida all’interno. Tra gli ingredienti essenziali per un impasto di pizza riuscito, olio e farina giocano un ruolo cruciale.

Quanto olio per 1 kg di farina per pizza?

La proporzione ideale di olio per 1 kg di farina per pizza è di circa 50 grammi. Questa quantità fornisce una lubrificazione sufficiente per ottenere un impasto lavorabile ed elastico, senza appesantirlo eccessivamente.

Ricetta per una pizza da 1 kg di farina

Oltre ai 50 grammi di olio, per preparare una pizza da 1 kg di farina occorrono i seguenti ingredienti:

• 550 grammi di acqua (parzialmente tiepida per attivare il lievito)
• 20-30 grammi di sale
• 10-20 grammi di lievito
• Un pizzico di zucchero (facoltativo)

Istruzioni

1. In una ciotola capiente, mescolate la farina con il sale.
2. In una ciotola separata, sciogliete il lievito nell’acqua tiepida con un pizzico di zucchero (se lo desiderate).
3. Aggiungete gradualmente il composto di lievito all’impasto di farina e sale, mescolando fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
4. Incorporate l’olio all’impasto e continuate a impastare per circa 10 minuti, fino a quando l’olio sarà completamente assorbito.
5. Lasciate riposare l’impasto in una ciotola unta d’olio per almeno 1 ora, o fino a quando raddoppia di volume.
6. Stendete l’impasto in una teglia unta d’olio e conditelo secondo i vostri gusti.
7. Cuocete la pizza in forno preriscaldato a 250-280°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando la crosta sarà dorata e croccante.

Suggerimenti

• Per ottenere un impasto più croccante, utilizzate meno olio o cuocete la pizza per più tempo.
• Per un impasto più morbido, utilizzate un po’ più di olio o cuocete la pizza per meno tempo.
• Potete aggiungere erbe aromatiche o spezie all’impasto per un sapore extra.
• Se non avete un forno a legna, cuocete la pizza sulla pietra refrattaria per ottenere una crosta più autentica.