Quanto tempo deve cuocere la carne alla griglia?

Quanto tempo ci vuole per cuocere la carne alla griglia? Mamma mia, questa domanda! Quattro-cinque minuti per lato? Ma scherziamo? Dipende da mille cose, dalla carne, dallo spessore, dal tipo di griglia che usi, se è a carbone, a gas… ricordo una volta, mio zio, con la sua griglia a carbone, una roba antica, ci ha messo quasi un’ora per una costata, era diventata dura come la pietra! Un disastro.

Io, per esempio, adoro la carne rosata, sapete, quella che si scioglie in bocca, a 55-60 gradi, l’ho letto da qualche parte, un articolo, non ricordo bene… ma è vero, è proprio così! Una delizia, un piacere indescrivibile, un vero peccato di gola, già mi viene l’acquolina in bocca solo a pensarci… Ricordo quella volta al lago con gli amici, avevamo una bistecca enorme, e l’abbiamo cotta proprio così, perfetta!

Ma se a te piace ben cotta, tipo 70 gradi o più, va bene lo stesso, ognuno i suoi gusti, no? A me fa un po’ impressione, diventa secca, dura… un po’ come quella di mio zio, poverina! Comunque, il consiglio più importante è questo: usate un termometro da cucina! Davvero, è fondamentale, l’unico modo per evitare brutte sorprese, carne cruda o carbonizzata. Provatelo, non ve ne pentirete. Io ne ho uno, piccolo e rosso, lo porto sempre con me, un po’ come un amuleto per grigliate perfette. Altrimenti, che grigliata è?

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