Qual è l'affettato che fa più male?

La Bresaola: l’affettato più salutare per la tua tavola

Nell’ampio panorama degli affettati, spesso associati ad alti livelli di sodio e grassi, la bresaola si distingue come un’opzione più salutare e nutrizionalmente vantaggiosa. Scopriamo le caratteristiche che rendono questo salume italiano tradizionale una scelta eccellente per la tua alimentazione.

La scelta delle carni

La bresaola viene prodotta esclusivamente con carne di manzo magra, selezionata da tagli pregiati come la fesa o il sottofesa. Questa scelta assicura un contenuto proteico elevato di qualità, con tutti gli amminoacidi essenziali necessari per il benessere dell’organismo.

Il metodo di stagionatura

La stagionatura, un processo di conservazione naturale, conferisce alla bresaola le sue caratteristiche uniche. A differenza di altri salumi, che vengono salati in salamoia, la bresaola viene asciugata a freddo per un periodo minimo di due mesi. Questa tecnica permette di mantenere il suo sapore naturale senza aggiungere eccessive quantità di sodio.

Contenuto di sodio inferiore

Il basso contenuto di sodio della bresaola è particolarmente degno di nota. Con circa 600 mg di sodio per 100 g, rappresenta un’opzione più salubre rispetto ad altri affettati, come il prosciutto crudo (1300 mg/100 g) o la pancetta (1500 mg/100 g). Questa caratteristica la rende adatta anche a chi soffre di ipertensione o deve seguire un regime alimentare a basso contenuto di sale.

Ricca di ferro e vitamine

Oltre al suo profilo nutrizionale magro e poco salato, la bresaola è anche una buona fonte di ferro emico, che viene facilmente assorbito dall’organismo. Inoltre, contiene vitamine del gruppo B, come la B12 e la B6, essenziali per il metabolismo cellulare.

Un’opzione versatile e gustosa

La bresaola è un affettato estremamente versatile che può essere gustato in vari modi. È perfetta per guarnire panini e insalate, come antipasto o come ingrediente principale di piatti più elaborati. Il suo sapore delicato e leggermente affumicato si sposa bene con formaggi freschi, frutta fresca e verdure grigliate.

Considerazioni finali

Se sei alla ricerca di un affettato salutare e gustoso, la bresaola è un’eccellente scelta. Grazie alla sua carne magra, al basso contenuto di sodio e all’elevato contenuto nutrizionale, rappresenta un’opzione equilibrata per arricchire la tua alimentazione quotidiana. Che tu la assapori da sola o la integri in ricette creative, la bresaola ti offrirà un modo delizioso e nutriente per soddisfare la tua voglia di affettati.