Perché i lupini non si aprono?

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Oddio, ma che confusione! Stai parlando di lupini che non si aprono e poi mi citi le vongole! I lupini, a meno che non siano vecchi e secchi, dovrebbero aprirsi, ma dipende dalla varietà e dalla preparazione. Le vongole, invece, è vero, sono un altro discorso: quelle chiuse sono fresche, quelle aperte... meglio lasciarle stare! Mi sento un po disorientata, devo dire. Magari chiarisci un po la tua domanda?

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Oddio, scusatemi! Ho avuto un attimo di… distrazione culinaria! Vongole e lupini, che accoppiata! Torniamo ai lupini, che è quello che ci interessa. La mia domanda era: perché i miei lupini non si aprono?

Vedete, ho comprato un bel sacchetto di lupini secchi, belli grossi e promettenti. Li ho messi in ammollo per 12 ore, come suggerito sulla confezione (era una confezione di lupini bio dell'azienda "Il contadino felice", se può servire). Poi li ho lessati per circa un'ora e mezza, controllando la cottura, ma niente da fare: molti sono rimasti duri come la pietra, e quelli che si sono aperti sono rimasti con un guscio tenace e coriaceo, difficilissimo da rimuovere. Ero così entusiasta di prepararmi una bella insalata di lupini, ma ora mi ritrovo con una montagna di legumi testardi!

Quindi, la mia domanda è: cosa ho sbagliato? Perché non si sono aperti tutti? Ho letto che dipende dalla varietà, ma non ho trovato scritto sulla confezione di quale varietà si trattasse. Potrebbe essere quello il problema? Forse l'ammollo è stato insufficiente, nonostante le 12 ore? O forse la cottura? Ho usato una pentola normale, non una pentola a pressione. Magari la pressione avrebbe aiutato a "rompere" il guscio più facilmente.

Ho letto anche che alcuni lupini hanno un guscio più resistente di altri, a seconda della coltivazione e delle condizioni climatiche. Magari quelli che ho io provengono da una zona particolarmente secca e il guscio si è indurito più del normale. Potrebbe essere anche un problema di conservazione? Anche se la confezione sembrava sigillata correttamente.

Insomma, sono un po' frustrata. Mi piacerebbe capire cosa è andato storto, per evitare di ripetere l'errore. Qualcuno ha qualche suggerimento o esperienza simile da condividere? Qualsiasi consiglio è ben accetto! Anche solo un consiglio su come togliere quel guscio coriaceo dai lupini che si sono comunque aperti, seppur con fatica! Grazie in anticipo per l'aiuto!