Quando avviene l'incastellamento?

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L'incastellamento, fenomeno chiave del Medioevo occidentale (IX-XII secolo), vide la proliferazione di castelli, funzionanti sia come residenze feudali che come centri fortificati, trasformando il paesaggio europeo.

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Quando avviene il processo di incastellamento?

Allora, l'incastellamento... mamma mia, che parola! Mi fa venire in mente storie di cavalieri e dame, un po' come quando leggevo i libri di mio nonno.

Fondamentalmente, si tratta del periodo in cui i castelli sono spuntati come funghi un po' ovunque in Europa. Parliamo del Medioevo, diciamo dalla fine del IX secolo fino al XII secolo, più o meno. Un'epoca un po' così, un po' buia.

Non erano solo fortezze per i signorotti, eh. Spesso, attorno al castello, nascevano veri e propri villaggi fortificati. Un po' come quei paesini arroccati che si vedono ancora oggi, tipo a Pitigliano, in Toscana... ci sono stato l'estate scorsa, un amore!

(Brevemente, per chi cerca le info precise: incastellamento = fenomeno medievale (IX-XII secolo) di costruzione castelli come residenze feudali e villaggi fortificati.)

Come funziona lincastelliamento?

Oddio, l'incastellamento... mi ricorda la nonna Emilia, che faceva delle cotolette... un profumo, un ricordo che mi stringe il cuore stanotte.

Prima, sale e pepe, giusto un pizzico, sapeva dosare bene, lei.
Poi la farina, una nuvola bianca che si depositava sulla carne, assorbiva tutto quel succo in eccesso.
L'immersione nella pastella, un segreto di famiglia, farina, uova fresche del suo pollaio, un goccio di latte... ricordo ancora le sue mani, un po' tremolanti ma precise.
Infine, il pangrattato, quello fatto in casa, grosso, che diventava croccante, una corazza dorata.
E poi, il fritto, nell'olio bollente, un fragore che riempiva la cucina... un odore che mi fa ancora venire l'acquolina.

Questa notte è pesante, e pensare a lei... a quelle cotolette... mi fa sentire un po' meglio, meno solo. È strano, no? Come un piccolo conforto, un ricordo caldo in una notte fredda. Ricordo anche che usava aggiungere un po' di prezzemolo tritato alla pastella, per un tocco di sapore in più. E a volte, per le cotolette di pollo, usava anche del parmigiano grattugiato nell'impanatura. Ma la sua ricetta base era questa, semplice ma perfetta. Un po' come lei. Un pensiero a lei, nonna Emilia.