Come ottenere la certificazione IGP?

Come ottenere certificazione IGP: procedura ufficiale

Ottenere la certificazione IGP rappresenta un passaggio fondamentale per proteggere legalmente l'unicità dei prodotti agroalimentari e il valore del territorio. Comprendere correttamente il processo di registrazione consente di evitare errori burocratici, garantendo che le eccellenze locali ricevano il giusto riconoscimento. Esplora i passaggi necessari per avviare la procedura di tutela ufficiale.

Come ottenere la certificazione IGP: la guida completa

Ottenere il marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta) è un percorso che valorizza le eccellenze del territorio, ma richiede un iter burocratico rigoroso. Questa procedura, regolata a livello nazionale e europeo, garantisce che almeno una fase della produzione avvenga in un'area specifica, conferendo al prodotto una reputazione unica.

Il primo passo: costituire un comitato promotore

La richiesta non parte dal singolo produttore, ma da un'associazione o un consorzio che rappresenti chi lavora il bene da tutelare. Questo comitato ha il compito di unire le forze e definire l'identità del prodotto. È un momento cruciale, poiché la coesione del gruppo determina la forza dell'istanza iniziale. Spesso questa è la fase dove si perdono mesi a discutere - non è facile mettere d'accordo decine di produttori con visioni diverse.

La redazione del disciplinare di produzione

Il cuore del progetto è il disciplinare di produzione IGP, il documento che detta legge. Definisce le materie prime, il metodo di elaborazione e il legame con il territorio. Senza un disciplinare ferreo, la domanda viene respinta quasi subito. In Italia, molte richieste che arrivano al Ministero devono essere modificate proprio perché il legame territoriale non era abbastanza documentato nelle fasi iniziali. ^[1]

Presentazione dell'istanza e riconoscimento europeo

Una volta pronti, si presenta l'istanza al Ministero dell'agricoltura (MASAF) e alla Regione di competenza. Qui avviene l'istruttoria: i tecnici verificano che tutto sia in regola. Se passa il vaglio nazionale, la pratica vola a Bruxelles. La Commissione Europea esamina nuovamente la domanda e, in caso di approvazione, il nome viene pubblicato nella Gazzetta Ufficiale dell'Unione Europea.

Perché il controllo terzo è fondamentale

Ottenuto il marchio, non finisce qui. Per usare il logo, ogni lotto deve essere verificato da un ente di certificazione indipendente. Questo passaggio è essenziale per mantenere alta la fiducia dei consumatori. In genere, i costi per questi controlli variano molto, ma rappresentano un investimento necessario per proteggere il valore del marchio sul mercato.

Differenze tra i marchi di qualità europei

DOP (Denominazione Origine Protetta)

1. Massimo, richiede che ogni passaggio sia locale.
2. Produzione, trasformazione ed elaborazione devono avvenire nella zona.

IGP (Indicazione Geografica Protetta)

1. Maggiore possibilità di reperire materie prime anche fuori zona.
2. Almeno una delle fasi deve avvenire nell'area specifica.

Il percorso di un consorzio locale

Un gruppo di produttori di salumi in una zona interna dell'Appennino voleva tutelare il proprio prodotto. All'inizio erano solo in cinque e pensavano di fare tutto da soli, ma si sono scontrati contro un muro di burocrazia.

Hanno commesso l'errore di sottovalutare la parte storica: non avevano prove scritte del legame territoriale oltre i 25 anni. Hanno dovuto spendere quasi un anno in biblioteche e archivi comunali per trovare documenti risalenti all'Ottocento.

Dopo aver allargato il comitato a 20 produttori, hanno finalmente presentato una documentazione solida. Hanno capito che non contava solo la qualità, ma la prova che quel salume fosse consumato lì da generazioni.

Oggi il loro prodotto è IGP. Le vendite sono aumentate in tre anni, dimostrando che, nonostante la fatica iniziale, il valore aggiunto del marchio ripaga ogni ora passata a compilare moduli. ^[2]