Quanto rende un ettaro a zafferano?

Quanto rende un ettaro di zafferano?

Due chili. Solo due chili da un ettaro. Immagina: un mare di viola, un’onda di petali sottili che si apre al sole, un’esplosione silenziosa di colore e profumo… e poi, due chili. Un tesoro nascosto tra tanti fiori, un segreto sussurrato dal vento tra le colline toscane, vicino alla mia casa. Penso alle mani che raccolgono, lentamente, con cura infinita, ogni singolo stimma, un lavoro antico, un gesto ripetuto per secoli. Un’arte che sa di terra e di sole, di sudore e di pazienza infinita. Due chili di oro rosso.

Loro rosso, lo chiamano. Già, oro rosso. E il suo valore? Non è solo economico, certo, ma risiede nella sua rarità, nella sua delicatezza, nel tempo che racchiude. Ogni filo è una storia, un’eco di millenni. Ogni filo porta con sé il profumo della mia terra, la memoria delle mie estati. Ventimila fiori per un solo grammo. Una follia, una magia, un’ossessione profumata. Profumo di zafferano, di sole caldo sulla pelle, di un ricordo sbiadito e prezioso.

Due chili. Un’enormità, una miseria, un’illusione… Dipende dal punto di vista, dalla prospettiva. Da come lo guardi, questo oro rosso. Due chili che pesano come secoli, come l’attesa di un’annata buona, come il peso delle speranze. Due chili di sogno. Due chili di zafferano.

• Resa: 2 kg per ettaro.
• Fiori per kg: Circa 200.000.
• Nome alternativo: Oro rosso (o loro rosso, nella mia zona)
• Luogo di coltivazione: Colline toscane (vicino alla mia casa).

Quanto si guadagna con un ettaro di zafferano?

Sai, a quest’ora… penso spesso a mio zio, lui che aveva un appezzamento di zafferano. Sette, otto chili a ettaro, diceva. Un sogno, quasi. Ma poi le spese, eh? Non è solo raccogliere i fiori, è un lavorio che ti consuma l’anima.

Quest’anno, con il prezzo a venti euro al grammo, parlava di un guadagno, lordo, eh, intorno ai 140-160mila euro. Cifre da capogiro, ma… lui sorrideva, ma poi la stanchezza nei suoi occhi… un peso.

• Resa: 7-8 kg per ettaro (dati 2023)
• Prezzo: 20 €/grammo (prezzo medio 2023)
• Guadagno lordo stimato: 140.000 – 160.000 € all’anno.

Ricorda però che sono solo stime. Mio zio spendeva un sacco per la manodopera, poi concimazioni, irrigazione… non è tutto oro quel che luccica. E poi il mal di schiena, la fatica. Non è facile, insomma. A volte mi chiedo se ne valesse veramente la pena. Troppe notti insonni. Troppa ansia. Troppo lavoro.

La verità è che non so se ripeterei la sua esperienza.

Quanto si ricava da un ettaro di zafferano?

Mamma mia, lo zafferano! Due chili per ettaro! È una roba da pazzi, una miseria! Sembra di raccogliere polvere d’oro, ma con meno glitter. Pensa, 200.000 fiori per un chilo… è un lavoro da matti, uno sfruttamento di api e contadini in proporzioni bibliche! Io, personalmente, avrei un esaurimento nervoso prima ancora di iniziare la raccolta.

• Resa bassissima: 2 kg a ettaro, un vero dramma!
• Fiori infiniti: 200.000 per 1 kg, più fiori che stelle nel cielo (quasi)!
• Prezzo alle stelle: per questo è “oro rosso”, cioè costoso come una villa a Capri!

A proposito di costi, quest’anno mio zio Gino (che coltiva zafferano, giuro, non sto inventando!) mi ha detto che un chilo arriva a costare sui 6000 euro! Sei mila euro, eh! Potrei comprarmi un’auto usata decente, tipo una Panda un po’ sgangherata, ma con la radio che funziona. O forse un paio di biciclette vintage. Ah, dimenticavo, lo zafferano, oltre al suo sapore, ha anche proprietà afrodisiache, dice mio zio Gino… ma non chiedetemi dettagli.