Come mettere la pasta fresca in freezer?

Come congelare la pasta fresca: guida passo passo

Congelare la pasta fresca è unottima soluzione per averla sempre a portata di mano e risparmiare tempo in cucina. Con i giusti accorgimenti, potrai conservare la tua pasta fatta in casa fino a 3 mesi e gustarla come appena fatta. Esistono diversi metodi per congelare la pasta fresca, a seconda della sua forma e del risultato che si desidera ottenere.

Metodo 1: Congelamento singolo

Questo metodo è indicato per preservare la forma originale della pasta, come tagliatelle, fettuccine o gnocchi.

1. Infarina leggermente una teglia o un tagliere.
2. Distribuisci i pezzi di pasta sulla superficie infarinata, ben distanziati tra loro.
3. Congela la pasta per almeno 2 ore, o fino a quando non sarà completamente indurita.
4. Una volta congelata, trasferisci la pasta in sacchetti per alimenti adatti al congelatore, sigillandoli ermeticamente.

Metodo 2: Congelamento a nido

Questo metodo è adatto per conserve pasta lunga come spaghetti, linguine o bucatini.

1. Forma dei nidi con la pasta, dandole la forma desiderata.
2. Infarina leggermente i nidi e disponili su una teglia.
3. Congela per almeno 2 ore, o fino a quando i nidi non saranno solidi.
4. Trasferisci i nidi in sacchetti per alimenti adatti al congelatore, sigillandoli ermeticamente.

Metodo 3: Congelamento di sfoglie intere

Questo metodo è indicato per conservare sfoglie di pasta fresca come quelle utilizzate per lasagne, ravioli o tortellini.

1. Interponi fogli di carta da forno tra le sfoglie di pasta fresca.
2. Avvolgi bene il pacchetto nella pellicola per alimenti.
3. Per ottimizzare lo spazio, arrotola la sfoglia avvolta nella carta da forno e congela il rotolo ottenuto.
4. Trasferisci il rotolo in un sacchetto per alimenti adatto al congelatore, sigillandolo ermeticamente.

Suggerimenti per congelare al meglio la pasta fresca

• Utilizza sempre pasta fresca di qualità, fatta con ingredienti freschi e genuini.
• Infarina leggermente la pasta prima di congelarla per evitare che si attacchi.
• Congela la pasta per almeno 2 ore prima di trasferirla nei sacchetti, per evitare che si rompa o deformi.
• Scegli sacchetti per alimenti adatti al congelamento e sigillali ermeticamente per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.
• Etichetta i sacchetti con la data di congelamento per tenere traccia della freschezza della pasta.

Come scongelare la pasta fresca congelata

Per scongelare la pasta fresca congelata, procedi come segue:

• Pasta congelata singolarmente: trasferisci la pasta congelata in un colino e lasciala scongelare a temperatura ambiente per circa 30-60 minuti.
• Pasta congelata a nido: separa i nidi congelati e trasferiscili in un colino. Lascia scongelare a temperatura ambiente per circa 30-60 minuti, oppure cuoci direttamente la pasta in acqua bollente salata.
• Sfoglie intere congelate: scongela le sfoglie congelate in frigorifero per alcune ore o durante la notte prima di utilizzarle.

Una volta scongelata, la pasta fresca può essere cotta come indicato nella ricetta. Buon appetito!