Il latte scaduto si può bere se bollito?

Latte scaduto: bollirlo non basta!

La tentazione di salvare un cartone di latte prossimo alla scadenza, o addirittura già scaduto, è forte. Spesso ci si chiede: “Se lo bollo, posso berlo?”. La risposta, purtroppo, è un no categorico. Bollire il latte scaduto, contrariamente a quanto si pensa, non lo rende sicuro.

L’idea che l’alta temperatura elimini ogni pericolo è un mito da sfatare. Mentre la bollitura può effettivamente uccidere alcuni batteri, non è efficace contro le tossine termoresistenti che alcuni microrganismi, sviluppatisi nel latte deteriorato, possono aver già prodotto. Queste tossine, responsabili di intossicazioni alimentari, non vengono distrutte dal calore e possono causare problemi di salute anche dopo l’ebollizione.

Inoltre, l’aspetto e l’odore del latte possono essere ingannevoli. Un latte scaduto potrebbe sembrare e persino odorare ancora accettabile, soprattutto dopo la bollitura che ne maschera ulteriormente i segnali di deterioramento. Questo, però, non significa che sia sicuro. I batteri patogeni possono proliferare anche senza causare evidenti cambiamenti organolettici. Un assaggio, anche se apparentemente positivo, non fornisce alcuna garanzia sull’assenza di batteri pericolosi e non dovrebbe essere utilizzato come criterio per valutare la potabilità del latte.

Il rischio di intossicazione alimentare legato al consumo di latte scaduto, anche bollito, non vale il risparmio di pochi centesimi. I sintomi, che possono includere nausea, vomito, diarrea e crampi addominali, possono variare in intensità e durata a seconda del tipo di batterio e della quantità di tossine ingerite. In alcuni casi, soprattutto per soggetti vulnerabili come bambini, anziani e persone con un sistema immunitario compromesso, le conseguenze possono essere più gravi.

Pertanto, per evitare rischi inutili per la salute, la soluzione migliore è non consumare latte scaduto, indipendentemente dal fatto che venga bollito o meno. Meglio gettarlo via e acquistare un nuovo cartone, garantendo così la propria sicurezza alimentare. Il risparmio potenziale non giustifica il rischio di un’intossicazione alimentare.