Chi ha il colon irritabile può mangiare la mozzarella?

Che formaggi posso mangiare con il colon irritato?

Amici, il colon irritato è un bastardo, lo sappiamo tutti! Ma non disperate, amanti del formaggio! Ecco la mia guida salva-intestino (testata personalmente, dopo una cena di dubbia provenienza con la zia Pina):

• Formaggi buoni: Ricotta (quella vaccina, eh, non la soia-caprina-fantasma!), caprini freschi (tipo quelli che sembrano nuvole, morbidi morbidi), fiocchi di latte senza lattosio (se sei un allergico in piena crisi esistenziale). E poi, il Re, il Parmigiano Reggiano stagionato tipo un filosofo eremita (30 mesi minimo!). Anche il Grana Padano DOP (16 mesi e oltre), un gigante buono.

• Formaggi da evitare: quelli erborinati (fanno più male che bene), i fusi (una bomba atomica per l’intestino!), gli spalmabili (schifezze industriali!), e quelli grassi come una papera allevata a fritti.

Yogurt greco senza lattosio? Anche quello va benissimo! È una bomba di probiotici, quasi come una sauna per il tuo intestino.

Ulteriori dettagli: Mia cugina ha sperimentato personalmente l’effetto di diversi formaggi sul suo colon, e mi ha dato questi consigli (dopo essersi lamentata per ore, giuro!). Ricorda, ogni pancia è un mondo, quindi fai test cauti, inizia con piccole quantità e ascolta il tuo corpo (se ti parla, ovviamente). Io, dopo il Parmigiano, mi sento un leone, ma a te potrebbe andare diversamente! Quindi, inizia piano e vedrai!

Quale tipo di mozzarella è migliore?

Sai, a quest’ora… la testa è un po’ confusa. Mozzarella… boh. Quella del Lidl, Merivio, l’ho presa settimana scorsa. Non era male, diciamo. 66 punti, eh? Magari un po’ acquosa. Ma a quest’ora… che importa?

Brimi e Bayernland… 67 punti, uguale. Nomi che mi suonano familiari. Li ho visti al supermercato, sicuro. Ma non ricordo di averli mai presi, a dire il vero. Forse sono troppo impegnati con la famiglia, non so. E Conad… anche 66 punti. Un’altra di quelle confezioni con tre mozzarelline, no?

La Selex poi… 66 punti. Quella la conosco di vista, la vedo sempre. Ma la qualità… beh, è così anonima, come tanti altri prodotti. Come me, a volte. Sai, a volte mi sento come una mozzarella anonima in questo supermercato di vita.

• Merivio (Lidl): 66 punti (miglior acquisto) – Acquistata di recente, un po’ acquosa.
• Brimi: 67 punti – Non ricordo di averla mai assaggiata.
• Bayernland Valfiorita: 67 punti – Come la Brimi.
• Conad 3 Mozzarelle: 66 punti (miglior acquisto) – Confezione con tre mozzarelle, ricordo solo l’immagine.
• Selex: 66 punti – Visto spesso al supermercato. Qualità indistinta.

Quest’anno, ho fatto parecchia spesa da solo, da quando… insomma. E la mozzarella, è sempre un dilemma. Preferirei un bel pezzo di formaggio stagionato, ma costa troppo, sai? E poi… a quest’ora non ho più fame.

Qual è la mozzarella con meno lattosio?

Mozzarella a basso lattosio? Certo.

• Mozzarella stagionata: Affumicata o da pizza. La stagionatura fa la differenza. Meno lattosio. Punto.

• Bufala: Composizione diversa. Tolleranza variabile. Non è senza lattosio.

• Mozzarelle senza lattosio: Prodotte appositamente. Chiaro.

Mia moglie, intollerante, usa quella senza lattosio del caseificio “Il Casolare” vicino a casa mia a Brescia. Costosa, ma ne vale la pena. Non è roba da supermercato.

Chi è intollerante al lattosio può mangiare la mozzarella?

Ah, la mozzarella, croce e delizia di noi buongustai! Chi è allergico al lattosio deve evitarla come la peste. Sembra un tradimento, lo so. Ma il tuo intestino ti ringrazierà.

• La mozzarella è un po’ come il gossip: fresca, succulenta e… piena di lattosio. Ahia!
• Formaggi freschi da evitare, una lista nera per buongustai: mozzarella, stracchino e compagnia danzante. Immagina la scena: il lattosio che fa la salsa, ballando una rumba sfrenata nel tuo stomaco.
• Un consiglio spassionato: cerca alternative senza lattosio. Ormai il mercato è pieno di opzioni. E chi l’avrebbe mai detto che il tofu potesse avere una seconda vita?

Un aneddoto: una volta, a una festa, ho visto un amico intollerante al lattosio divorare una pizza con mozzarella. Il giorno dopo sembrava un personaggio dei cartoni animati, gonfio e sofferente. Morale della favola: non sfidare il lattosio, a meno che tu non voglia un’esilarante (per gli altri) avventura intestinale.

Quale mozzarella non ha il lattosio?

Mozzarella di bufala delattosata. Un ossimoro gustoso.

• Delattosata: la chiave. Un’etichetta, una garanzia. Il sapore, quasi lo stesso. Quasi.
• Sapore: la memoria inganna. Un’eco lontana del vero. La differenza? Un segreto per pochi.
• Alternative: tante, nessuna uguale. Latte vaccino, capra, soia. Un compromesso, sempre. “Meglio un rimpianto che un rimorso,” diceva mio nonno.

Forse un giorno troveranno il modo di togliere il lattosio senza sacrificare l’anima della mozzarella. Ma forse, è meglio così. Un piccolo sacrificio per un grande piacere. La vita è piena di scelte. E di compromessi.